Cutural Asset: White sausage breakfast in Munich

Traditional white sausage breakfast as a cultural asset

 

"Weisswurst" - white sausage with sweet mustard, a pretzel and a wheat beer are a breakfast classic in Munich - Bavarians love savory foods

Weisswurst is a cultural asset in Bavaria!!! (GERMAN)

 

Munich - a cosmopolitan city with a heart! ... the food also has to be hearty. A must: traditional white sausage breakfast in Munich. In the Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 M.), even the locals have a Oktoberfest feeling. But please: Dear guests of the city of Munich, do not order ketchup with your Weißwurst and stick to the Weißwurstverzerr etiquette, which we would like to present below. Because the national dish, which is traditionally only served until 12 p.m., is a cultural asset!!! The real Bavarian white sausage breakfast also needs a pretzel, delicious sweet mustard and a nice, fresh wheat beer (alcohol-free is also available) - sometimes parsley and radishes are served with it. If you want, you can also order an Obazda. Incidentally, wheat beer is a good basis for the white sausage breakfast here, because fat lubricates the stomach and the pretzel absorbs the alcohol.

Bavarian delicacies are hearty - here they are served in the festival tent, photo: A. Waess

If you want to try out original Bavarian food, we recommend typical dishes such as Leberkäs, pork knuckle, Bavarian potato dumplings, Obazda, Bavarian meat patties, Bavarian cabbage and Bavarian plum datschi with a mug of coffee. Of course one of these dishes every day and not all at once!!! By the way, there is also a traditional artisan breakfast or “second breakfast” consisting of a butter pretzel or a liver loaf roll. Recently also in great demand as Leberkäs kebab or artisan kebab.

Let’s stick with the white sausage breakfast first

There is a Bavarian commandment for the Weißwurst in this country: “Eat the Weißwurst before 12 o’clock!” According to old custom, she is not allowed to hear the twelve o'clock ringing from the church tower. The reason for this? In the past, the white sausage was prepared fresh in the morning and immediately sold raw.

So please make sure to eat before lunch!

BUT: The Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) have longer Weißwurst serving times - because in the Augustiner Bräustuben the Weißwurst is served until 1 p.m.

The Bavarian delicacy cuisine tempts with traditional dishes, here in the festival tent! Photo press archive: Helga Waess

How is a white sausage in Munich?

If we dare to enjoy a white sausage, then the following must be taken into account:

Traditionally, order Munich white sausages with sweet mustard, pretzels and wheat beer as a snack in the morning.

The white sausage is covered in a natural casing. You can eat it, but it's a tough shell that's easier to peel off. In restaurants and festival halls, the sausages are served in a bowl of hot water, otherwise the skin would discolor as it cools on the plate. Skinning the hot sausage is not that easy! But Bayern have their own methods:

 

1. A real Bavarian zuzelt

This means that they carefully suck out the inside of the sausage and the edible portions from the skin that is opened at one end! So take the white sausage with your hand and chop it. The inside of the sausage, the meat, is pushed out of the intestine using negative pressure, the tongue and very gentle use of the teeth and ends up directly in the mouth. Of course, the sausage is first dipped in the sweet mustard. It's not that easy to zip without losing your story; Because if you bite too hard, this method looks unaesthetic or, better yet, unappetizing for the table company.

2. Cut longitudinally with a fork and a sharp knife

Because it's not that easy - and doesn't seem so appetizing to some people, you can also make a longitudinal cut with a sharp knife and fold the casing away to the side with the fork! Please do everything without putting your hands on the sausage. Then we remove the sausage halves! Now the sausage meat can be cut into fine pieces and enjoyed with sweet mustard.

3. The cross cut of the white sausage is a noble eating option

The cross cut is a little more complicated and is always admired:

We cut the sausage diagonally and free the meat from its tough skin with a twisting motion! The latter remains on the mustard plate in a diamond pattern.

You will gain admiration with this skill. But that is not that easy!

By the way, the best white sausages are available in the Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.)

By the way, in the “Gaststätte Großmarkthalle” inn in Munich we find Wallner, who, as the innkeeper, is also jokingly called “the white sausage pope of Munich” by his guests. Connoisseurs and sausage fans come here just for the white sausage breakfast, where the white sausages are made fresh in-house every day.

On the history of the white sausage from Munich:

The Munich white sausage was - so the story goes - invented by the inn butcher Joseph Moser in the “Zum Ewigen Licht” inn on Munich's Marienplatz in 1857 on Carnival Sunday - it was a faulty bratwurst.

Other hearty dishes are also tempting!

Hearty dumpling rosti with chicken and fried onions and pretzel, photo: Helga Waess

 

 

And: in the plum season - August, September to mid-October - the Augsburg plum datschi with yeast dough tastes particularly good to Munich residents

•     first mentioned in Sophie Weiler's Augsburg cookbook from 1787

 

Here the plums are ready for the cake - Photo: Helga Waess

Monaco di Baviera: colazione tradizionale con salsiccia bianca come “bene culturale” - un classico bavarese

Un must: la tradizionale colazione con salsiccia bianca a Monaco
 
COME MANGIARE A MONACO: Weisswurst con senape dolce, un pretzel e una birra di frumento sono un classico della colazione a Monaco - i bavaresi amano i cibi salati


Weisswurst è un bene culturale in Baviera!!! (INGLESE, Tedesco) 

Monaco di Baviera: una città cosmopolita con un cuore! ... anche il cibo deve essere sostanzioso. Nella Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 M.) anche i locali sentono l'atmosfera dell'Oktoberfest. Ma per favore: cari ospiti della città di Monaco, non ordinate il ketchup con il vostro Weißwurst e attenetevi al galateo del Weißwurstverzerr, che vorremmo presentarvi di seguito. Perché il piatto nazionale, che per tradizione viene servito solo fino alle 12, è un “bene culturale”!!! La vera colazione bavarese con salsiccia bianca prevede anche un pretzel, una deliziosa senape dolce e una bella birra di frumento fresca (è disponibile anche analcolica) - a volte vengono serviti prezzemolo e ravanelli. Se vuoi puoi ordinare anche un Obazda. Del resto qui la birra di frumento è una buona base per la colazione con salsiccia bianca, perché il grasso lubrifica lo stomaco e il pretzel assorbe l'alcol.

Le prelibatezze bavaresi sono abbondanti: qui vengono servite nel tendone del festival, foto: A. Waess

Cosa mangiare a Monaco? Cibo bavarese originale

 
Se volete provare la cucina bavarese originale, vi consigliamo anche piatti tipici come il Leberkäs, lo stinco di maiale, gli gnocchi di patate bavaresi, l'Obazda, le polpette di carne bavaresi, il cavolo bavarese e, con una tazza di caffè, i datschi bavaresi di prugne. Ovviamente uno di questi piatti tutti i giorni e non tutti in una volta!!! A proposito, esiste anche una tradizionale colazione artigianale o “seconda colazione” composta da un pretzel al burro o un panino al fegato. Recentemente molto richiesto anche come Leberkäs kebab o kebab artigianale.

Atteniamoci prima alla colazione con salsiccia bianca

In questo paese esiste un comandamento bavarese per la Weißwurst: "Mangia la Weißwurst prima di mezzanotte!" Secondo l'antica usanza non le è permesso sentire suonare la mezzanotte dal campanile della chiesa. Il motivo? In passato la salsiccia bianca veniva preparata fresca al mattino e subito venduta cruda.

Quindi assicurati di mangiare prima di pranzo! 

MA: Nell'Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) gli orari di servizio della Weißwurst sono più lunghi - perché nell'Augustiner Bräustuben la Weißwurst viene servita fino alle 13:00.

Le prelibatezze della cucina bavarese tentano con piatti tradizionali, qui nel tendone del festival! Archivio foto stampa: Helga Waess

 

Com'è la salsiccia bianca a Monaco?

Se osiamo gustare una salsiccia bianca, è necessario tenere conto di quanto segue:

Come spuntino mattutino tradizionalmente si ordinano salsicce bianche di Monaco con senape dolce, pretzel e birra di frumento.

La salsiccia bianca è ricoperta da un budello naturale. Puoi mangiarlo, ma è un guscio duro che è più facile da staccare. Nei ristoranti e nei saloni delle feste le salsicce vengono servite in una ciotola di acqua calda, altrimenti la pelle scolorirebbe raffreddandosi sul piatto. Spellare la salsiccia calda non è così facile! Ma il Bayern ha i suoi metodi:

1. Una vera "zuzelt" bavarese

Ciò significa che aspirano con attenzione l'interno della salsiccia e le parti commestibili dalla pelle aperta ad un'estremità! Quindi prendete la salsiccia bianca con la mano e tritatela. La parte interna della salsiccia, la carne, viene espulsa dall'intestino mediante la pressione negativa della lingua e l'uso molto delicato dei denti e finisce direttamente in bocca. Naturalmente la salsiccia viene prima immersa nella senape dolce. Non è così facile comprimere senza perdere la tua storia; Perché se mordi troppo, questo metodo risulta antiestetico o, meglio ancora, poco appetitoso per la compagnia della tavola.

 

2. Tagliare longitudinalmente con una forchetta e un coltello affilato

Poiché non è così semplice - e ad alcuni non sembra così appetitoso - potete anche fare un taglio longitudinale con un coltello affilato e piegare di lato il budello con la forchetta! Per favore, fai tutto senza mettere le mani sulla salsiccia. Quindi togliamo le metà della salsiccia! Ora la carne della salsiccia può essere tagliata a pezzetti fini e gustata con senape dolce. 

 

3. Il taglio trasversale della salsiccia bianca è un'opzione gastronomica nobile

Il taglio trasversale è un po’ più complicato ed è sempre ammirato:

Tagliamo la salsiccia in diagonale e liberiamo la carne dalla pelle dura con un movimento rotatorio! Quest'ultimo rimane sul piatto senape con motivo a rombi. 

Otterrai ammirazione con questa abilità. Ma non è così facile!

A proposito, le migliori salsicce bianche si trovano nella Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.)

A proposito, nella locanda “Gaststätte Großmarkthalle” di Monaco troviamo Wallner, che come locandiere viene scherzosamente chiamato dai suoi ospiti anche “il papa della salsiccia bianca di Monaco”. Gli intenditori e gli appassionati di salsicce vengono qui solo per la colazione con la salsiccia bianca, dove le salsicce bianche vengono preparate fresche ogni giorno in casa.

 Sulla storia della salsiccia bianca di Monaco:

La salsiccia bianca di Monaco fu inventata, secondo la leggenda, dal macellaio della locanda Joseph Moser nella locanda “Zum Ewigen Licht” sulla Marienplatz di Monaco, la domenica di carnevale del 1857: era una salsiccia difettosa.

Anche altri piatti sostanziosi sono allettanti!

Ricco rosti di canederli con pollo, cipolle fritte e pretzel, foto: Helga Waess

 

E: nella stagione delle prugne - agosto, settembre fino a metà ottobre - i datschi di prugne di Augusta con pasta lievitata sono particolarmente appetitosi per gli abitanti di Monaco

•     menzionato per la prima volta nel libro di cucina di Augusta di Sophie Weiler del 1787

   

Qui le prugne sono pronte per la torta - Foto: Helga Waess

 

MUNICH: le petit-déjeuner traditionnel la saucisse blanche

Un incontournable : le petit-déjeuner traditionnel à la saucisse blanche à Munich

 

COMMENT MANGER À MUNICH : La saucisse blanche à la moutarde douce, un bretzel et une bière blanche sont un classique du petit-déjeuner à Munich - Les Bavarois adorent les plats salés

La Weisswurst est un bien culturel en Bavière !!! (ANGLAIS, ALLEMAND)

 

Munich – une ville cosmopolite avec un cœur ! Bienvenue à Munich... ici aussi, la nourriture doit être copieuse. Au Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 M.), même les habitants ont un sentiment d'Oktoberfest toute l'année. Mais s'il vous plaît : chers invités de la ville de Munich, ne commandez pas de ketchup avec votre Weißwurst et respectez l'étiquette de distorsion de la Weisswurst, que nous aimerions présenter ci-dessous. Car le plat national, qui n'est traditionnellement servi que jusqu'à 12h, est un « bien culturel » !!! Le vrai petit-déjeuner bavarois à base de saucisses blanches nécessite également un bretzel, une délicieuse moutarde douce et une bonne bière blanche fraîche (sans alcool également disponible) - parfois du persil et des radis sont servis avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez également commander une Obazda. D'ailleurs, la bière blanche constitue ici une bonne base pour le petit-déjeuner avec des saucisses blanches, car la graisse lubrifie l'estomac et le bretzel absorbe l'alcool.

Les spécialités bavaroises sont copieuses - ici elles sont servies sous la tente du festival, photo : A. Waess

Que faut-il manger à Munich ? Cuisine bavaroise originale

 

Si vous souhaitez goûter à la cuisine bavaroise originale, nous vous recommandons également des plats typiques tels que le Leberkäs, le jarret de porc, les boulettes de pommes de terre bavaroises, l'Obazda, les galettes de viande bavaroises, le chou bavarois et, avec une tasse de café, le datschi bavarois aux prunes. Bien sûr un de ces plats tous les jours et pas tous en même temps !!! À propos, il existe également un petit-déjeuner artisanal traditionnel ou « deuxième petit-déjeuner » composé d'un bretzel au beurre ou d'un petit pain au foie. Récemment également très demandé comme kebab Leberkäs ou kebab artisanal.

Restons-en d'abord au petit-déjeuner aux saucisses blanches.

Il existe dans ce pays un commandement bavarois concernant la saucisse blanche : « Mangez la saucisse blanche avant midi ! » Selon une vieille coutume, elle n'a pas le droit d'entendre la sonnerie de midi du clocher de l'église. La raison à cela ? Autrefois, le saucisson blanc était préparé frais le matin et immédiatement vendu cru.

Alors s’il vous plaît, assurez-vous de manger avant le déjeuner !

MAIS : L'Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) propose des durées de service de Weißwurst plus longues - car chez Augustiner Bräustuben, la Weißwurst est servie jusqu'à 13 heures.

La délicate cuisine bavaroise séduit avec des plats traditionnels, ici sous la tente du festival ! Archives de presse photo : Helga Waess

 

Comment est une saucisse blanche à Munich?

Si nous osons déguster un saucisson blanc, il faut alors prendre en compte les éléments suivants :

Traditionnellement, commandez des saucisses blanches de Munich avec de la moutarde douce, des bretzels et de la bière blanche comme collation le matin.

Le boudin blanc est recouvert d'un boyau naturel. Vous pouvez le manger, mais c'est une coquille dure qui est plus facile à décoller. Dans les restaurants et les salles de fêtes, les saucisses sont servies dans un bol d'eau chaude, sinon la peau se décolorerait en refroidissant dans l'assiette. Éplucher le saucisson chaud n’est pas si simple ! Mais le Bayern a ses propres méthodes :

1. Un vrai zuzelt bavarois

Cela signifie qu'ils aspirent soigneusement l'intérieur de la saucisse et les parties comestibles de la peau ouverte à une extrémité ! Alors prenez le boudin blanc avec votre main et hachez-le. L'intérieur de la saucisse, la viande, est expulsé de l'intestin grâce à une pression négative, à l'aide de la langue et à un usage très doux des dents et aboutit directement dans la bouche. Bien entendu, la saucisse est d'abord trempée dans la moutarde douce. Ce n'est pas si simple de compresser sans perdre votre histoire ; Car si vous mordez trop fort, cette méthode semble inesthétique ou, mieux encore, peu appétissante pour l'entreprise de table.

2. Couper longitudinalement avec une fourchette et un couteau bien aiguisé

Parce que ce n'est pas si simple - et que cela ne semble pas si appétissant à certains, vous pouvez aussi faire une coupe longitudinale avec un couteau bien aiguisé et replier le boîtier sur le côté avec la fourchette ! S'il vous plaît, faites tout sans mettre la main sur la saucisse. Ensuite, on retire les moitiés de saucisses ! La chair à saucisse peut désormais être coupée en fins morceaux et dégustée avec de la moutarde douce.

3. La coupe transversale du saucisson blanc est une option gastronomique noble

La coupe croisée est un peu plus compliquée et fait toujours admirer :

Nous coupons le saucisson en diagonale et libérons la viande de sa peau dure d'un mouvement de torsion ! Ce dernier reste sur l'assiette moutarde selon un motif en losange. 

Vous gagnerez en admiration avec cette compétence. Mais : ce n'est pas si simple !


D'ailleurs, les meilleures saucisses blanches sont disponibles à la Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.) 

D'ailleurs, dans l'auberge « Gaststätte Großmarkthalle » à Munich, nous trouvons Wallner, qui, en tant qu'aubergiste, est également surnommé en plaisantant « le pape de la saucisse blanche de Munich » par ses invités. Les connaisseurs et les amateurs de saucisses viennent ici uniquement pour le petit-déjeuner à base de saucisses blanches, où les saucisses blanches sont préparées chaque jour sur place.

 Sur l'histoire du saucisson blanc de Munich :

La saucisse blanche de Munich a été - selon l'histoire - inventée par le boucher Joseph Moser dans l'auberge « Zum Ewigen Licht » sur la Marienplatz de Munich en 1857, le dimanche du carnaval - c'était une bratwurst défectueuse. 


D’autres plats copieux sont également alléchants !

Rôtis copieux de raviolis au poulet, oignons frits et bretzel, photo : Helga Waess

 

 Et : pendant la saison des prunes - d'août à septembre jusqu'à la mi-octobre - le datschi aux prunes d'Augsbourg avec de la pâte levée est particulièrement apprécié des Munichois.

•     mentionné pour la première fois dans le livre de cuisine d'Augsbourg de Sophie Weiler de 1787

Ici, les prunes sont prêtes pour le gâteau - Photo : Helga Waess

 

Munich : Collection Wolpertinger au Musée de la Chasse et de la Pêche

Conseil Munich : Musée allemand de la chasse et de la pêche - Collection Wolpertinger à Munich

Comment les Bavarois vivent-ils avec le Wolpertinger ? L'énigmatique collection Wolpertinger du Musée allemand de la chasse et de la pêche de Munich

Que voir absolument à Munich ? Le Musée de la chasse et de la pêche de Munich présente divers spécimens de Wolpertinger, animaux endémiques de Bavière …  (Deutsch, Italiano, English, Français)

Munich. L'espèce Wolpertinger se trouve uniquement en Bavière. Dans la zone piétonne entre Stachus et Marienplatz, sur la Kaufingerstrasse, se dresse l'ancienne église des Augustins. Cette basilique gothique abrite aujourd'hui le Musée allemand de la chasse et de la pêche. Un grand poisson en bronze, un silure (en bavarois : Waller) et un sanglier en bronze invitent les enfants à grimper dessus. Parents, oncles, tantes et grands-parents sortent aussitôt leurs appareils photo. C'est ici que vivent, paraît-il, ces rares Wolpertingers. Mais qu'est-ce qu'un Wolpertinger, au juste ? Les touristes sont complètement perplexes. Il n'y a qu'une chose à faire : aller le voir. C'est ouvert tous les jours, même le lundi !

Musée allemand de la chasse et de la pêche Wolpertinger, Munich, Photo : Helga Waess (Pressearchiv)

L'espèce Wolpertinger n'existe qu'en Bavière

Elle est représentée de façon saisissante dans des répliques plus vraies que nature, notamment par l'artiste Hans Reiser.

Le visiteur commence alors à se demander :

Serait-ce une tentative de manipulation ?

L'espèce Wolpertinger n'existe qu'en Bavière.

Non, d'après les ouvrages de référence :

L'espèce Wolpertinger n'existe qu'en Bavière. Elle possède ses propres techniques de chasse et des créatures spécifiques, bipèdes, quadrupèdes et aquatiques. Elles peuvent être glabres ou couvertes de fourrure, marcher blessées avec une canne, fumer la pipe, et leur ressemblance avec certaines espèces animales bien connues est intentionnelle.

Wolpertinger, Deutsches Jagd- und Fischereimuseum, München
Foto: Helga Waess (Pressearchiv 2013)

Wolpertinger :

Fantaisie et réalité se confondent chez ces créatures alpines.

Les Wolpertinger existent-ils vraiment ?

Voilà qui ouvre la porte à des débats philosophiques.

On raconte qu'il existe des méthodes de capture plutôt originales. Outre les pièges à Wolpertinger, une méthode bavaroise est assez rarement employée, bien qu'elle soit réputée pour son efficacité :

Prenez une chope de bière pleine, une Weisswurst (saucisse blanche) et un bretzel géant. Ainsi équipé, rendez-vous dans la forêt bavaroise. Une fois sur place, asseyez-vous sous un vieil arbre et buvez la bière, croquez dans le bretzel et mangez la Weisswurst en entier, jusqu'à la peau. Déposez le bretzel restant et la peau de la saucisse sur un endroit moussu près de l'arbre, puis cachez-vous derrière.

Lorsque la lune est à son zénith, soyez sur vos gardes. Un verre de bière vide à la main, guettez l'appât. Ils s'approchent furtivement, silencieusement. Attirés par l'odeur de la saucisse blanche et des bretzels, ils ont faim. Il faut être rapide. Dès que le Wolpertinger réclame un litre de bière, placez le verre à la verticale au-dessus. Le Wolpertinger exulte et sirote la bière jusqu'à la dernière goutte.

Une méthode de piégeage respectueuse du bien-être animal qui fait le bonheur 

du chasseur comme du Wolpertinger !

Wolpertinger, Musée allemand de la chasse et de la pêche, Munich, Photo : Helga Waess (Archives de presse 2013)

En voyant certains spécimens, les visiteurs du musée se demandent si un seul litre de bière a suffi à attirer des créatures aussi extraordinaires

Le pin de montagne Wolpertinger mérite une attention particulière.

À ce stade, les visiteurs comprennent l'utilité de cette espèce, car qui savait d'où venaient ces « sandwichs », ou plutôt ces « pins de montagne » ?

Pin de montagne de l'Allgäu (Wolpertinger), Musée allemand de la chasse et de la pêche, Munich - Photo : Helga Waess (Archives de presse 2013)

Fabuleux, absolument fabuleux ! Même si tous les spécimens de Wolpertinger ne sont pas toujours exposés au musée, la visite vaut toujours le détour ! 

Escalier du Musée de la Chasse et de la Pêche - Photo : Helga Waess (Archives de presse)

Musée allemand de la Chasse et de la Pêche de Munich

Deutsches Jagd- und Fischereimuseum München

- in der Münchner Fußgängerzone - - Zone piétonne de Munich -

Neuhauser Straße 2

80331 Munich
Homepage: jagd-fischerei-museum.de/

Horaires d'ouverture :

• Mercredi 9h30–17h00
• Jeudi 9h30–17h00
• Vendredi 9h30–17h00 

• Samedi (Toussaint) 9h30–17h00 - Les horaires d'ouverture peuvent varier.

• Dimanche 9h30–17h00
• Lundi 9h30–17h00
• Mardi 9h30–17h00 

Cutural Asset: White sausage breakfast in Munich

Traditional white sausage breakfast as a cultural asset

 

"Weisswurst" - white sausage with sweet mustard, a pretzel and a wheat beer are a breakfast classic in Munich - Bavarians love savory foods

Weisswurst is a cultural asset in Bavaria!!! (GERMAN)

 

Munich - a cosmopolitan city with a heart! ... the food also has to be hearty. A must: traditional white sausage breakfast in Munich. In the Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 M.), even the locals have a Oktoberfest feeling. But please: Dear guests of the city of Munich, do not order ketchup with your Weißwurst and stick to the Weißwurstverzerr etiquette, which we would like to present below. Because the national dish, which is traditionally only served until 12 p.m., is a cultural asset!!! The real Bavarian white sausage breakfast also needs a pretzel, delicious sweet mustard and a nice, fresh wheat beer (alcohol-free is also available) - sometimes parsley and radishes are served with it. If you want, you can also order an Obazda. Incidentally, wheat beer is a good basis for the white sausage breakfast here, because fat lubricates the stomach and the pretzel absorbs the alcohol.

Bavarian delicacies are hearty - here they are served in the festival tent, photo: A. Waess

If you want to try out original Bavarian food, we recommend typical dishes such as Leberkäs, pork knuckle, Bavarian potato dumplings, Obazda, Bavarian meat patties, Bavarian cabbage and Bavarian plum datschi with a mug of coffee. Of course one of these dishes every day and not all at once!!! By the way, there is also a traditional artisan breakfast or “second breakfast” consisting of a butter pretzel or a liver loaf roll. Recently also in great demand as Leberkäs kebab or artisan kebab.

Let’s stick with the white sausage breakfast first

There is a Bavarian commandment for the Weißwurst in this country: “Eat the Weißwurst before 12 o’clock!” According to old custom, she is not allowed to hear the twelve o'clock ringing from the church tower. The reason for this? In the past, the white sausage was prepared fresh in the morning and immediately sold raw.

So please make sure to eat before lunch!

BUT: The Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) have longer Weißwurst serving times - because in the Augustiner Bräustuben the Weißwurst is served until 1 p.m.

The Bavarian delicacy cuisine tempts with traditional dishes, here in the festival tent! Photo press archive: Helga Waess

How is a white sausage in Munich?

If we dare to enjoy a white sausage, then the following must be taken into account:

Traditionally, order Munich white sausages with sweet mustard, pretzels and wheat beer as a snack in the morning.

The white sausage is covered in a natural casing. You can eat it, but it's a tough shell that's easier to peel off. In restaurants and festival halls, the sausages are served in a bowl of hot water, otherwise the skin would discolor as it cools on the plate. Skinning the hot sausage is not that easy! But Bayern have their own methods:

 

1. A real Bavarian zuzelt

This means that they carefully suck out the inside of the sausage and the edible portions from the skin that is opened at one end! So take the white sausage with your hand and chop it. The inside of the sausage, the meat, is pushed out of the intestine using negative pressure, the tongue and very gentle use of the teeth and ends up directly in the mouth. Of course, the sausage is first dipped in the sweet mustard. It's not that easy to zip without losing your story; Because if you bite too hard, this method looks unaesthetic or, better yet, unappetizing for the table company.

2. Cut longitudinally with a fork and a sharp knife

Because it's not that easy - and doesn't seem so appetizing to some people, you can also make a longitudinal cut with a sharp knife and fold the casing away to the side with the fork! Please do everything without putting your hands on the sausage. Then we remove the sausage halves! Now the sausage meat can be cut into fine pieces and enjoyed with sweet mustard.

3. The cross cut of the white sausage is a noble eating option

The cross cut is a little more complicated and is always admired:

We cut the sausage diagonally and free the meat from its tough skin with a twisting motion! The latter remains on the mustard plate in a diamond pattern.

You will gain admiration with this skill. But that is not that easy!

By the way, the best white sausages are available in the Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.)

By the way, in the “Gaststätte Großmarkthalle” inn in Munich we find Wallner, who, as the innkeeper, is also jokingly called “the white sausage pope of Munich” by his guests. Connoisseurs and sausage fans come here just for the white sausage breakfast, where the white sausages are made fresh in-house every day.

On the history of the white sausage from Munich:

The Munich white sausage was - so the story goes - invented by the inn butcher Joseph Moser in the “Zum Ewigen Licht” inn on Munich's Marienplatz in 1857 on Carnival Sunday - it was a faulty bratwurst.

Other hearty dishes are also tempting!

Hearty dumpling rosti with chicken and fried onions and pretzel, photo: Helga Waess

 

 

And: in the plum season - August, September to mid-October - the Augsburg plum datschi with yeast dough tastes particularly good to Munich residents

•     first mentioned in Sophie Weiler's Augsburg cookbook from 1787

 

Here the plums are ready for the cake - Photo: Helga Waess

Munich: Traditional white sausage breakfast as a “cultural asset” - a Bavarian classic

 A must: traditional white sausage breakfast in Munich

 

"Weisswurst" - white sausage with sweet mustard, a pretzel and a wheat beer are a breakfast classic in Munich - Bavarians love savory foods

What do you have to see and eat in Munich? Weisswurst is a cultural asset in Bavaria!!! (GERMAN)

 

Munich - a cosmopolitan city with a heart! ... the food also has to be hearty. A must: traditional white sausage breakfast in Munich. In the Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 M.), even the locals have a Oktoberfest feeling. But please: Dear guests of the city of Munich, do not order ketchup with your Weißwurst and stick to the Weißwurstverzerr etiquette, which we would like to present below. Because the national dish, which is traditionally only served until 12 p.m., is a cultural asset!!! The real Bavarian white sausage breakfast also needs a pretzel, delicious sweet mustard and a nice, fresh wheat beer (alcohol-free is also available) - sometimes parsley and radishes are served with it. If you want, you can also order an Obazda. Incidentally, wheat beer is a good basis for the white sausage breakfast here, because fat lubricates the stomach and the pretzel absorbs the alcohol.

Bavarian delicacies are hearty - here they are served in the festival tent, photo: A. Waess

If you want to try out original Bavarian food, we recommend typical dishes such as Leberkäs, pork knuckle, Bavarian potato dumplings, Obazda, Bavarian meat patties, Bavarian cabbage and Bavarian plum datschi with a mug of coffee. Of course one of these dishes every day and not all at once!!! By the way, there is also a traditional artisan breakfast or “second breakfast” consisting of a butter pretzel or a liver loaf roll. Recently also in great demand as Leberkäs kebab or artisan kebab.

Let’s stick with the white sausage breakfast first

There is a Bavarian commandment for the Weißwurst in this country: “Eat the Weißwurst before 12 o’clock!” According to old custom, she is not allowed to hear the twelve o'clock ringing from the church tower. The reason for this? In the past, the white sausage was prepared fresh in the morning and immediately sold raw.

So please make sure to eat before lunch!

BUT: The Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) have longer Weißwurst serving times - because in the Augustiner Bräustuben the Weißwurst is served until 1 p.m.

The Bavarian delicacy cuisine tempts with traditional dishes, here in the festival tent! Photo press archive: Helga Waess

How is a white sausage in Munich?

If we dare to enjoy a white sausage, then the following must be taken into account:

Traditionally, order Munich white sausages with sweet mustard, pretzels and wheat beer as a snack in the morning.

The white sausage is covered in a natural casing. You can eat it, but it's a tough shell that's easier to peel off. In restaurants and festival halls, the sausages are served in a bowl of hot water, otherwise the skin would discolor as it cools on the plate. Skinning the hot sausage is not that easy! But Bayern have their own methods:

 

1. A real Bavarian zuzelt

This means that they carefully suck out the inside of the sausage and the edible portions from the skin that is opened at one end! So take the white sausage with your hand and chop it. The inside of the sausage, the meat, is pushed out of the intestine using negative pressure, the tongue and very gentle use of the teeth and ends up directly in the mouth. Of course, the sausage is first dipped in the sweet mustard. It's not that easy to zip without losing your story; Because if you bite too hard, this method looks unaesthetic or, better yet, unappetizing for the table company.

2. Cut longitudinally with a fork and a sharp knife

Because it's not that easy - and doesn't seem so appetizing to some people, you can also make a longitudinal cut with a sharp knife and fold the casing away to the side with the fork! Please do everything without putting your hands on the sausage. Then we remove the sausage halves! Now the sausage meat can be cut into fine pieces and enjoyed with sweet mustard.

3. The cross cut of the white sausage is a noble eating option

The cross cut is a little more complicated and is always admired:

We cut the sausage diagonally and free the meat from its tough skin with a twisting motion! The latter remains on the mustard plate in a diamond pattern.

You will gain admiration with this skill. But that is not that easy!

By the way, the best white sausages are available in the Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.)

By the way, in the “Gaststätte Großmarkthalle” inn in Munich we find Wallner, who, as the innkeeper, is also jokingly called “the white sausage pope of Munich” by his guests. Connoisseurs and sausage fans come here just for the white sausage breakfast, where the white sausages are made fresh in-house every day.

On the history of the white sausage from Munich:

The Munich white sausage was - so the story goes - invented by the inn butcher Joseph Moser in the “Zum Ewigen Licht” inn on Munich's Marienplatz in 1857 on Carnival Sunday - it was a faulty bratwurst.

Other hearty dishes are also tempting!

Hearty dumpling rosti with chicken and fried onions and pretzel, photo: Helga Waess

 

 

And: in the plum season - August, September to mid-October - the Augsburg plum datschi with yeast dough tastes particularly good to Munich residents

•     first mentioned in Sophie Weiler's Augsburg cookbook from 1787

 

Here the plums are ready for the cake - Photo: Helga Waess

MUNICH: le petit-déjeuner traditionnel la saucisse blanche

Un incontournable : le petit-déjeuner traditionnel à la saucisse blanche à Munich

 

COMMENT MANGER À MUNICH : La saucisse blanche à la moutarde douce, un bretzel et une bière blanche sont un classique du petit-déjeuner à Munich - Les Bavarois adorent les plats salés

La Weisswurst est un bien culturel en Bavière !!! (White sausage breakfast in Munich - ENGLISH, Weißwurst-Frühstück in Bayern - DEUTSCH)

 

Munich – une ville cosmopolite avec un cœur ! Bienvenue à Munich... ici aussi, la nourriture doit être copieuse. Au Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 Munich), même les habitants ont un sentiment d'Oktoberfest toute l'année. Mais s'il vous plaît : chers invités de la ville de Munich, ne commandez pas de ketchup avec votre Weißwurst et respectez l'étiquette de distorsion de la Weisswurst, que nous aimerions présenter ci-dessous. Car le plat national, qui n'est traditionnellement servi que jusqu'à 12h, est un « bien culturel » !!! Le vrai petit-déjeuner bavarois à base de saucisses blanches nécessite également un bretzel, une délicieuse moutarde douce et une bonne bière blanche fraîche (sans alcool également disponible) - parfois du persil et des radis sont servis avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez également commander une Obazda. D'ailleurs, la bière blanche constitue ici une bonne base pour le petit-déjeuner avec des saucisses blanches, car la graisse lubrifie l'estomac et le bretzel absorbe l'alcool.

Les spécialités bavaroises sont copieuses - ici elles sont servies sous la tente du festival, photo : A. Waess

Que faut-il manger à Munich ? Cuisine bavaroise originale

 

Si vous souhaitez goûter à la cuisine bavaroise originale, nous vous recommandons également des plats typiques tels que le Leberkäs, le jarret de porc, les boulettes de pommes de terre bavaroises, l'Obazda, les galettes de viande bavaroises, le chou bavarois et, avec une tasse de café, le datschi bavarois aux prunes. Bien sûr un de ces plats tous les jours et pas tous en même temps !!! À propos, il existe également un petit-déjeuner artisanal traditionnel ou « deuxième petit-déjeuner » composé d'un bretzel au beurre ou d'un petit pain au foie. Récemment également très demandé comme kebab Leberkäs ou kebab artisanal.

Restons-en d'abord au petit-déjeuner aux saucisses blanches.

Il existe dans ce pays un commandement bavarois concernant la saucisse blanche : « Mangez la saucisse blanche avant midi ! » Selon une vieille coutume, elle n'a pas le droit d'entendre la sonnerie de midi du clocher de l'église. La raison à cela ? Autrefois, le saucisson blanc était préparé frais le matin et immédiatement vendu cru.

Alors s’il vous plaît, assurez-vous de manger avant le déjeuner !

MAIS : L'Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) propose des durées de service de Weißwurst plus longues - car chez Augustiner Bräustuben, la Weißwurst est servie jusqu'à 13 heures.

La délicate cuisine bavaroise séduit avec des plats traditionnels, ici sous la tente du festival ! Archives de presse photo : Helga Waess

 

Comment est une saucisse blanche à Munich?

Si nous osons déguster un saucisson blanc, il faut alors prendre en compte les éléments suivants :

Traditionnellement, commandez des saucisses blanches de Munich avec de la moutarde douce, des bretzels et de la bière blanche comme collation le matin.

Le boudin blanc est recouvert d'un boyau naturel. Vous pouvez le manger, mais c'est une coquille dure qui est plus facile à décoller. Dans les restaurants et les salles de fêtes, les saucisses sont servies dans un bol d'eau chaude, sinon la peau se décolorerait en refroidissant dans l'assiette. Éplucher le saucisson chaud n’est pas si simple ! Mais le Bayern a ses propres méthodes :

1. Un vrai zuzelt bavarois

Cela signifie qu'ils aspirent soigneusement l'intérieur de la saucisse et les parties comestibles de la peau ouverte à une extrémité ! Alors prenez le boudin blanc avec votre main et hachez-le. L'intérieur de la saucisse, la viande, est expulsé de l'intestin grâce à une pression négative, à l'aide de la langue et à un usage très doux des dents et aboutit directement dans la bouche. Bien entendu, la saucisse est d'abord trempée dans la moutarde douce. Ce n'est pas si simple de compresser sans perdre votre histoire ; Car si vous mordez trop fort, cette méthode semble inesthétique ou, mieux encore, peu appétissante pour l'entreprise de table.

2. Couper longitudinalement avec une fourchette et un couteau bien aiguisé

Parce que ce n'est pas si simple - et que cela ne semble pas si appétissant à certains, vous pouvez aussi faire une coupe longitudinale avec un couteau bien aiguisé et replier le boîtier sur le côté avec la fourchette ! S'il vous plaît, faites tout sans mettre la main sur la saucisse. Ensuite, on retire les moitiés de saucisses ! La chair à saucisse peut désormais être coupée en fins morceaux et dégustée avec de la moutarde douce.

3. La coupe transversale du saucisson blanc est une option gastronomique noble

La coupe croisée est un peu plus compliquée et fait toujours admirer :

Nous coupons le saucisson en diagonale et libérons la viande de sa peau dure d'un mouvement de torsion ! Ce dernier reste sur l'assiette moutarde selon un motif en losange. 

Vous gagnerez en admiration avec cette compétence. Mais : ce n'est pas si simple !


D'ailleurs, les meilleures saucisses blanches sont disponibles à la Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.) 

D'ailleurs, dans l'auberge « Gaststätte Großmarkthalle » à Munich, nous trouvons Wallner, qui, en tant qu'aubergiste, est également surnommé en plaisantant « le pape de la saucisse blanche de Munich » par ses invités. Les connaisseurs et les amateurs de saucisses viennent ici uniquement pour le petit-déjeuner à base de saucisses blanches, où les saucisses blanches sont préparées chaque jour sur place.

 Sur l'histoire du saucisson blanc de Munich :

La saucisse blanche de Munich a été - selon l'histoire - inventée par le boucher Joseph Moser dans l'auberge « Zum Ewigen Licht » sur la Marienplatz de Munich en 1857, le dimanche du carnaval - c'était une bratwurst défectueuse. 


D’autres plats copieux sont également alléchants !

Rôtis copieux de raviolis au poulet, oignons frits et bretzel, photo : Helga Waess

 

 Et : pendant la saison des prunes - d'août à septembre jusqu'à la mi-octobre - le datschi aux prunes d'Augsbourg avec de la pâte levée est particulièrement apprécié des Munichois.

•     mentionné pour la première fois dans le livre de cuisine d'Augsbourg de Sophie Weiler de 1787

Ici, les prunes sont prêtes pour le gâteau - Photo : Helga Waess

Munich - excursion tip: swimming in the Isar at Brauneck

Excursion tip: take the Bavarian Regiobahn (BRB) towards Bayerischzell to the upper reaches of the Isar

Swimming in the ISAR in Munich or in Lengries! It couldn't be more refreshing!

Insider tip: from Munich to the Isar in the Bavarian Oberland

 
Munich. It's summer in the city. What do you do in Munich, which the locals affectionately call MINGA? The people of Munich like to be on the Isar! He hikes or cycles along the Isar bank path or is happy when the Isar meadows are shown in the TV crime drama “Hubert ohne Staller” or previously “Hubert und Staller”. But: Where does the Isar water come from that refreshes people here in Munich when the outside temperature is over 30 degrees? The Isar rises with a water temperature of five degrees in the beautiful Karwendel Mountains - and here from three sources. Then it flows further and rushes to cozy Munich via the beautiful town of Mittenwald via Lengries and Bad Tölz to Wolfratshausen. Here it flows past Munich's Hellabrunn Zoo, which is always worth a visit because it is one of the most renowned zoos in Europe, thanks to its scientists. It flows through the city past the German Museum, passes numerous beaches before bubbling briskly into the English Garden. You should at least see the ice wave here - it's amazing how many hours of fun water sports enthusiasts spend on this wave. Our beautiful river flows from Munich towards Plattling, where the Isarwasser flows into the Danube after 295 kilometers. - By the way, the Danube is sometimes called the white sausage equator because white sausage breakfasts are common on the south side of the wide river all the way to the Alps. (There is an article in this blog about this: Weisswurst is a cultural asset in Bavaria!!!  Weißwurst ist in Bayern  ein Kulturgut!!!  ITALIANO, ENGLISH)  We are going to Lengries, where swimming in the Isar is particularly refreshing!

The clear water of the Isar is inviting when the outside temperature is 30 degrees in Lengries (near Bad Tölz) to swim - not just the ducks, photo: Helga Waess

 

 So packed your swimsuit and headed to Munich Central Station

 
... and off we go with the Bavarian Regiobahn (BRB) towards Bayerischzell, with a stopover in Lengries. If you have your bike with you, you can cycle to Wegscheid. The BRB trains are divided into three target trains. The section at the front in the direction of travel goes to Bayrischzell - by the way, the train goes via Schliersee train station, where some Schliersee trains end! We stay in the middle part and end up in Lenggries. Anyone who got in at the back can get out in Tegernsee! Also a tip and a must for visitors to Munich or Bavaria. The Tegernsee brewery is known nationwide! The Herzoglich Bayerisches Brauhaus Tegernsee also invites you to linger.

 We go swimming in the Isar and build a water mill

Why don't you even build a water mill? That's what the designer of this functioning rattlesnake mill in the upper reaches of the Isar behind Bad Tölz thought.
 
The cool Isar water immediately refreshes your feet. Here on the bank in Wegscheid under the Brauneck there are still a few lonely places that encourage children and adults to create creative buildings.
 

And the hang gliders that take off from Brauneck fly circles in the sky

 
By the way, you can quickly reach lofty heights from Wegscheid with the Brauneck cable car. The mountain view, the air and also the hut with the Bavarian snack platter (the snack platter includes not only coleslaw, sausage salad, Obazda but also hearty white sausages and fresh bread) are highly recommended.

water mill, photo: Helga WAess

 

We are building our watermill at the foot of the mountain!

water mill, photo: Helga WAess

You wouldn't believe how quickly your imagination can lead to such a construction using just a few materials and in the right place.

our water mill, photo: Helga WAess

 

What it took wasn't much. A bit of flotsam, a wire and a little skill. Well, some children may need a source of ideas and a great helper.

our water mill, photo: Helga WAess

our water mill, photo: Helga WAess

Standing in the cool water of the Isar is definitely a way to cool off. The air in the Oberland near Bad Tölz provides the oxygen shower. You can swim from time to time. Then a fish jumps or a few ducks pass by. There are restaurants and beer gardens nearby and the health resort of Bad Tölz delights with its location.


And if you have a boat, you can overcome the rapids here with a little practice.

Boats keep passing by. Isar near Bad Tölz, photo: Helga Waess

Isar river with small, cool bathing opportunities, photo: Helga Waess

Isar in the Oberland, photo: Helga Waess

A few years ago the first stone towers were built on the Isar. Its construction is simple and a must for every visitor to the Isar.

Small tower seen from below, very large, photo: Helga Waess

A high cross made of willow branches and wooden flotsam and jetsam is particularly eye-catching here on the upper reaches of the Isar in Wegscheid

Cross made of willow trunks, photo: Helga Waess

Munich : le petit-déjeuner traditionnel à base de saucisses blanches comme bien culturel

Classiques bavarois - un incontournable : petit-déjeuner traditionnel à base de saucisses blanches à Munich

 

La saucisse blanche à la moutarde douce, le bretzel et la bière blanche sont un classique du petit-déjeuner à Munich - Les Bavarois adorent les plats salés

La Weisswurst est un bien culturel en Bavière !!! (ENGLISH)

 

Munich – une ville cosmopolite avec un cœur ! ... la nourriture doit aussi être copieuse. Au Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 M.), même les habitants ressentent un sentiment de Wiesn, c'est-à-dire un sentiment original de l'Oktoberfest de Munich. Mais s'il vous plaît : chers invités de la ville de Munich, ne commandez pas de ketchup avec votre saucisse blanche et respectez l'étiquette de consommation de saucisse blanche, que nous aimerions vous présenter ci-dessous. Car le plat national, qui n'est traditionnellement servi que jusqu'à 12h, est un bien culturel !!! Le vrai petit-déjeuner bavarois à base de saucisses blanches nécessite également un bretzel, une délicieuse moutarde douce et une bonne bière blanche fraîche (sans alcool également disponible) - parfois du persil et des radis sont servis avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez également commander une Obazda. (Bavarian Breze, en haut allemand BREZEL, est une pâtisserie traditionnelle à la lessive et, en tant que bretzel au beurre, se marie également bien avec le café). D'ailleurs, la bière blanche est ici une bonne base pour le petit-déjeuner aux saucisses blanches, car la graisse lubrifie l'estomac et le corps. le bretzel absorbe l'alcool.

Les spécialités bavaroises sont copieuses - ici elles sont servies sous le chapiteau, photo : A. Waess

Si vous souhaitez goûter à la cuisine bavaroise originale, 

nous vous recommandons également des plats typiques tels que le Leberkäs, le jarret de porc, les boulettes de pommes de terre bavaroises, l'Obazda, les galettes de viande bavaroises, le chou bavarois et, avec une tasse de café, le datschi bavarois aux prunes. Bien sûr un de ces plats tous les jours et pas tous en même temps !!! À propos, il existe également un petit-déjeuner artisanal traditionnel ou « deuxième petit-déjeuner » composé d'un bretzel au beurre ou d'un petit pain au foie. Récemment également très demandé comme kebab Leberkäs ou kebab artisanal.

Restons-en d'abord au petit-déjeuner aux saucisses blanches.

Il existe dans ce pays un commandement bavarois pour la saucisse blanche : « Mangez la saucisse blanche avant midi ! » Selon une vieille coutume, elle n'a pas le droit d'entendre la sonnerie de midi du clocher de l'église. La raison à cela ? Autrefois, le saucisson blanc était préparé frais le matin et immédiatement vendu cru. 

Alors s’il vous plaît, assurez-vous de manger avant le déjeuner ! 

MAIS : L'Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) propose des durées de service de Weißwurst plus longues - car chez Augustiner Bräustuben, la Weißwurst est servie jusqu'à 13 heures.

La délicate cuisine bavaroise séduit avec des plats traditionnels, ici sous la tente du festival ! Archives de presse photo : Helga Waess

Pour tous les touristes et nouveaux arrivants en Bavière, voici les instructions :

Comment est une saucisse blanche à Munich?

Si nous osons déguster un saucisson blanc, il faut alors prendre en compte les éléments suivants :

Traditionnellement, commandez des saucisses blanches munichoises avec de la moutarde douce, des bretzels et de la bière blanche comme collation le matin. 

Le boudin blanc est recouvert d'un boyau naturel. Vous pouvez le manger, mais c'est une coque dure qui est plus facile à décoller. Dans les restaurants et les salles de fêtes, les saucisses sont servies dans un bol d'eau chaude, sinon la peau se décolorerait en refroidissant dans l'assiette. Éplucher le saucisson chaud n’est pas si simple ! Mais le Bayern a ses propres méthodes :

1. Un vrai zuzelt bavarois

Cela signifie qu'ils aspirent soigneusement l'intérieur de la saucisse et les parties comestibles de la peau ouverte à une extrémité ! Alors prenez le boudin blanc avec votre main et hachez-le. L'intérieur de la saucisse, la viande, est expulsé de l'intestin grâce à une pression négative, à l'aide de la langue et à un usage très doux des dents et aboutit directement dans la bouche. Bien entendu, la saucisse est d'abord trempée dans la moutarde douce. Ce n'est pas si facile de tressaillir sans perdre la face ; Car si vous mordez trop fort, cette méthode semble inesthétique ou, mieux encore, peu appétissante pour l'entreprise à table.

2. Couper longitudinalement avec une fourchette et un couteau bien aiguisé

Parce que ce n'est pas si simple - et que cela ne semble pas si appétissant à certains, vous pouvez aussi faire une coupe longitudinale avec un couteau bien aiguisé et replier le boîtier sur le côté avec la fourchette ! S'il vous plaît, faites tout sans mettre la main sur la saucisse. Ensuite, on retire les moitiés de saucisses ! La chair à saucisse peut désormais être coupée en fins morceaux et dégustée avec de la moutarde douce.

3. La coupe transversale du saucisson blanc est une option gastronomique noble

La coupe croisée est un peu plus compliquée et fait toujours admirer :

Nous coupons le saucisson en diagonale et libérons la viande de sa peau dure d'un mouvement de torsion ! Ce dernier reste sur l'assiette moutarde selon un motif en losange. 

Vous gagnerez en admiration avec cette compétence. Mais : ce n'est pas si simple !

D'ailleurs, les meilleures saucisses blanches sont disponibles à la Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.) 

D'ailleurs, dans l'auberge « Gaststätte Großmarkthalle » à Munich, nous trouvons Wallner, qui, en tant qu'aubergiste, est également surnommé en plaisantant « le pape de la saucisse blanche de Munich » par ses invités. Les connaisseurs et les amateurs de saucisses viennent ici uniquement pour le petit-déjeuner à base de saucisses blanches, où les saucisses blanches sont préparées chaque jour sur place.

Sur l'histoire du saucisson blanc de Munich :

La saucisse blanche de Munich a été - selon l'histoire - inventée par le boucher Joseph Moser dans l'auberge « Zum Ewigen Licht » sur la Marienplatz de Munich en 1857, le dimanche du carnaval - c'était une bratwurst défectueuse. 

D’autres plats copieux sont également alléchants !

Rosti copieux de boulettes avec poulet et oignons frits et bretzel, photo : Helga Waess

 

Et : pendant la saison des prunes - d'août à septembre jusqu'à la mi-octobre - le datschi aux prunes d'Augsbourg avec de la pâte levée est particulièrement apprécié des Munichois - nous attendons donc déjà avec impatience les mois d'été !!!

• Le "gâteau aux prunes" en Bavière "Zwetschgen-Datschi" est mentionné pour la première fois dans le livre de cuisine d'Augsbourg de Sophie Weiler de 1787.
• Pendant les mois froids En option avec des pommes... Le gâteau (dans le blog de la culture artistique) - La recette : Gâteau d'été - Aujourd'hui, nous préparons le gâteau au fromage et aux prunes « Waltraut ». Une recette de cheesecake pour tous les types de fruits, de la pomme à la prune ... Das Rezept: Kuchen im Sommer -  Heute backen wir den Käse-Zwetschken-Kuchen „Waltraut“. Ein Käse-Kuchen-Rezept für alle Obstsorten von Apfel bis Zwetschgen

Voilà les prunes sont prêtes pour le gâteau - Photo : Helga Waess