Consiglio su Monaco: le taverne, i *Biergarten* e i tendoni tradizionali dei birrifici di Monaco
*Biergarten* affollati a Monaco: sei birre monacensi che dovete assolutamente provare! ... E allora, tutti a Monaco! ... — Con i suoi festival della birra, questa splendida città sull'Isar merita sempre una visita...
Monaco ospita sei grandi birrifici: Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Hofbräu, Paulaner e Spaten; ognuno di essi possiede numerose taverne e *Biergarten* (giardini della birra) ENGLISH -DEUTSCH - ITALIANO
Monaco. Nel cuore della città, un particolare *Biergarten* cambia la birra in evidenza ogni cinque o sei settimane: presso il giardino della birra situato al Viktualienmarkt, i visitatori possono gustare una diversa birra monacense ogni poche settimane, sia in piedi al bancone che seduti nel giardino stesso. A proposito: potrete assaggiare tutte e sei queste varietà di birra anche alla 191ª edizione dell'Oktoberfest di Monaco, che si terrà sulla Theresienwiese dal 19 settembre al 4 ottobre 2026... magari nell'arco di sei giorni: una *Maß* (boccale da un litro) al giorno... Le taverne e i *Biergarten* appartenenti a ciascun rispettivo birrificio si trovano sparsi in tutta Monaco. Per inciso, la Giornata Internazionale della Birra si celebra in tutto il mondo ogni anno il primo venerdì di agosto; nel 2026, questa ricorrenza cadrà il 7 agosto! In momenti come questi, c'è solo una cosa da dire: un caloroso benvenuto nella splendida e cosmopolita città di Monaco... o, come dicono spesso i bavaresi ai turisti all'interno dei tendoni della birra: "Hock di her, dann san ma mehr!" (Accomodati pure: più siamo, meglio è!).
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2 Maß Hacker Pschorr im Festzelt auf dem Münchner Oktoberfest, Foto: A. Waess
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Il *Reinheitsgebot* e il "Test dei Lederhosen": se i calzoni di pelle restavano appiccicati alla panca, la birra aveva superato la prova... Dunque, rotta verso Monaco! — questa splendida città, con i suoi festival della birra, merita sempre il viaggio. A parte acqua, malto, luppolo e lievito, nulla più è ammesso nel tino di fermentazione — e i sommelier della birra ne conoscono ogni varietà.
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| Un *Maßkrug* (boccale da un litro) in un tendone della birra a Monaco. Foto: Helga Waess |
Augustiner-Bräu: Una gioia per il cuore! — Il birrificio Augustiner è il più antico di Monaco.
Il birrificio fu fondato nell'anno 1328, il che lo rende il più antico birrificio di Monaco ancora in attività. L'Augustiner-Bräu ha sempre rifuggito la pubblicità e ha costantemente utilizzato una caratteristica bottiglia panciuta, mentre altri birrifici adottavano la snella bottiglia "NRW" per l'imbottigliamento. Il birrificio Augustiner è situato a sud dei binari ferroviari, su Landsberger Straße, nei pressi del ponte Hackerbrücke; chiunque vi passi davanti in auto ne riconoscerà il lungo muro in mattoni.
Ma torniamo brevemente alla storia: già nel 1328, i monaci dell'Ordine Agostiniano producevano la loro prima birra — una bevanda che guadagnò rapidamente popolarità in tutta la Baviera. Il birrificio "Augustiner" fu privatizzato nel 1817. Ancora oggi, l'etichetta della Augustiner *Hell* (lager chiara) è ornata dall'immagine del monaco agostiniano panciuto.
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| Copertina del libro – Peter Hince, *QUEEN INTIM*, raffigurante "Freddie
Mercury con una bottiglia di birra Augustiner" – Foto: A. Waess |
Questa foto è stata scattata da Peter Hince — fotografo, autore e, per molti anni, capo roadie della rock band QUEEN — presso i Musicland Studios, situati all'interno dell'Arabella-Haus a Monaco di Baviera. In questo post del blog:
I Queen con Freddie Mercury, di Peter Hince, Monaco – Consigli di lettura – Storia della musica: La rock band QUEEN. Lettura consigliata: Peter Hince, *QUEEN INTIM: Groupies, Gin und Glitter – Auf Tour mit Queen* (Groupies, Gin e Glitter – In tour con i Queen). Una mostra fotografica dedicata agli scatti di Peter Hince sui Queen inaugurerà a fine ottobre 2023 presso la Stephen Hoffman Gallery di Monaco. Dai tempi in cui facevano da gruppo spalla ai Mott the Hoople fino a diventare la rock band di maggior successo di tutti i tempi: Peter Hince ha accompagnato i QUEEN per oltre dieci anni.
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| Un cameriere porta un vassoio di boccali di birra (*Maß*) ai clienti dell'Oktoberfest di Monaco. Foto: Helga Waess. |
Il birrificio Hacker-Pschorr fu fondato nel 1417, ovvero nel Tardo Medioevo.
La birra Hacker-Pschorr viene menzionata per la prima volta nei registri ufficiali nell'anno 1417. A quel tempo, il birrificio era già situato in Sendlinger Straße, non lontano dal Municipio (nello specifico l'*Altes Rathaus* — il Vecchio Municipio — che oggi ospita il Museo del Giocattolo). Ancora oggi, il ristorante "Altes Hackerhaus" si trova esattamente in questo stesso luogo.
A partire dal XVIII secolo, la coppia monacense formata da Joseph Pschorr e Maria Theresia Hacker portò la propria azienda ai vertici dell'industria birraria di Monaco. A seguito di una divisione ereditaria, i birrifici Hacker e Pschorr si scissero in due entità distinte, dando origine a due diverse varietà di birra. Per inciso, dal 1972 la produzione birraria è tornata a svolgersi sotto il nome congiunto di "Hacker-Pschorr".
L'ex complesso del birrificio era situato appena a sud del ponte Hackerbrücke. Oggi, Hacker-Pschorr fa parte del gruppo birrario Paulaner. Le tredici varietà di birra Hacker-Pschorr — alcune delle quali prodotte solo stagionalmente — vengono imbottigliate esclusivamente in bottiglie con chiusura a scatto.
La Legge sulla Purezza di Monaco è stata celebrata all'Oktoberfest di Monaco. Foto: Helga Waess
La Löwenbräu fu fondata alle spalle della Frauenkirche, nel quartiere Löwengrube.
La sua produzione ebbe inizio nel Medioevo (alla fine del XIV secolo). Il nome "Löwenbräu" compare per la prima volta come marchio nei registri ufficiali nel 1746 (nel Registro delle Birrerie di Monaco). Nel XIX secolo, sotto la proprietà della famiglia Brey, il birrificio crebbe fino a diventare il più grande di Monaco. La birra celebrativa della Löwenbräu venne successivamente prodotta presso la sede di Nymphenburger Straße, dove ancora oggi si trovano la Löwenbräukeller e il suo *beer garden* in Stiglmaierplatz. Per inciso, il celebre Festival della Birra Forte (*Starkbierfest*) e la "Notte dei Costumi Tradizionali" (*Nacht der Tracht*) rimangono due degli eventi di punta di questa sede.
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Das Münchner Reinheitsgebot wurde auf dem Oktoberfest in München gefeiert, Foto: Helga Waess
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L'ex complesso del birrificio era situato appena a sud del ponte Hackerbrücke. Oggi, Hacker-Pschorr fa parte del gruppo birrario Paulaner. Le tredici varietà di birra Hacker-Pschorr — alcune delle quali prodotte solo stagionalmente — vengono imbottigliate esclusivamente in bottiglie con chiusura a scatto. La Legge sulla Purezza di Monaco è stata celebrata all'Oktoberfest di Monaco. Foto: Helga Waess
La Löwenbräu fu fondata alle spalle della Frauenkirche, nel quartiere Löwengrube.
La sua produzione ebbe inizio nel Medioevo (alla fine del XIV secolo). Il nome "Löwenbräu" compare per la prima volta come marchio nei registri ufficiali nel 1746 (nel Registro delle Birrerie di Monaco). Nel XIX secolo, sotto la proprietà della famiglia Brey, il birrificio crebbe fino a diventare il più grande di Monaco. La birra celebrativa della Löwenbräu venne successivamente prodotta presso la sede di Nymphenburger Straße, dove ancora oggi si trovano la Löwenbräukeller e il suo *beer garden* in Stiglmaierplatz. Per inciso, il celebre Festival della Birra Forte (*Starkbierfest*) e la "Notte dei Costumi Tradizionali" (*Nacht der Tracht*) rimangono due degli eventi di punta di questa sede.
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| Il leone sul frontone del tendone della Löwenbräu alla Theresienwiese –
con la statua della Bavaria e la Ruhmeshalle (Sala della Fama) sullo
sfondo. Foto: A. Waess |
Dal 1997, il Gruppo Spaten-Franziskaner-Löwenbräu opera congiuntamente sotto il conglomerato birrario Interbrew – oggi InBev.
La canzone "In München steht ein Hofbräuhaus..." ("A Monaco sorge una Hofbräuhaus...") è famosa in tutto il mondo e funge da spot pubblicitario per la birra proveniente dal cuore della città. Questa birra viene prodotta fin dal 1589, anno in cui il Duca Guglielmo V istituì il suo birrificio ducale. Nel XIX secolo, il birrificio si trasferì in Innere Wiener Straße, dove lo spettacolare e celebre Hofbräukeller – dotato di un leggendario *Biergarten* – continua ad attrarre visitatori.
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| Il tendone della Hofbräu all'Oktoberfest di Monaco. Foto: A. Waess |
Nel 1939, la Hofbräu passò sotto la proprietà statale. Il birrificio – ufficialmente noto come *Staatliches Hofbräuhaus in München* (Birrificio Statale Hofbräuhaus di Monaco) – è probabilmente il marchio di birra più famoso al mondo e fu originariamente fondato presso l'*Alter Hof*. La celebre Hofbräuhaus am Platzl, situata non lontano dal Viktualienmarkt, è oggi considerata uno dei monumenti più importanti della città. La birra stessa viene ora prodotta appena fuori città, nei pressi del quartiere fieristico.
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Hofbräu Festzelt auf dem Münchner Oktoberfest, Foto: A. Waess
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Hofbräuhaus am Platzl in München, Foto A. Waess
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Il Birrificio Paulaner e il monaco "Fratel Barnaba"
Il Birrificio Paulaner fu fondato da alcuni monaci nel quartiere Au di Monaco. Era il 1634 quando i monaci dell'Ordine dei Paulaner produssero una birra passata alla storia come *Paulaner-Festbier* – una birra che viene servita all'Oktoberfest ancora oggi.
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| Birra Paulaner di Monaco trasportata all'Oktoberfest su un carro da parata. Foto: A. Waess |
Ciò che inizialmente attirava solo i monaci, ben presto scivolò giù per le gole degli amanti della birra di Monaco sotto forma di *Bockbier* — una birra forte — prodotta secondo l'antica ricetta di Frate Barnaba. Qualche anno fa (nel 2016), la sede centrale del birrificio Paulaner si è trasferita dal celebre Giesinger Nockherberg — noto per il suo Festival della Birra Forte e per il famoso *Politiker-Derblecken* (una satira pungente ai danni dei politici) — al quartiere monacense di Langwied.
Gli uffici amministrativi del birrificio rimangono situati nel quartiere Au, in Ohmüllerstraße; proprio sopra di essi si trova il *Paulaner am Nockherberg* — un popolare *beer garden* nonché sede dell'annuale Festival della Birra Forte, caratterizzato dal tradizionale discorso cerimoniale e da spettacoli di cabaret musicale. Il birrificio Paulaner è uno degli sponsor dell'FC Bayern Monaco.
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| La Torre Paulaner e la Torre Löwenbräu durante l'allestimento dell'Oktoberfest di Monaco. Foto: A. Waess |
Spatenbräu – Il marchio "Spaten" ha spillato la prima "Münchner Hell"
Anche il rinomato birrificio Spaten affonda le sue radici nel Medioevo, essendo stato fondato nel 1397. Tutto ebbe inizio in Neuhauser Gasse. In seguito, il birrificio si trasferì in Marsstraße, dove oggi ha sede la sua direzione amministrativa. Al pari di Löwenbräu e Franziskaner, il birrificio Spaten fa parte del gruppo birrario internazionale AB InBev.
Nel 1894, Spaten lanciò la "Münchner Hell", che divenne rapidamente un bestseller. Oggi, nell'area dell'ex birrificio sorge un museo per i visitatori, mentre la birra stessa viene prodotta nell'antica sala cottura della Löwenbräu AG.
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| "Un consiglio: bevi Spaten!" — questo è lo slogan pubblicitario esposto
sopra il tendone della Spaten all'Oktoberfest di Monaco. Qui, i fusti
della nuova "Wiesn-Bier" della Spaten vengono trasportati verso l'area
del festival. Foto: A. Waess |
ECCO I NOSTRI ARTICOLI sul Festival della Birra Forte a Monaco:
Nockherberg, Giesinger Bräu, Hirschgarten, Hofbräukeller, Forschungsbrauerei, Donisl, Löwenbräukeller, Augustinerkeller... Perché a Monaco, la "quinta stagione" viene tradizionalmente celebrata con Festival della Birra Forte che si tengono in accoglienti taverne e imponenti birrerie. Chi, quando e dove? Scopri qui i locali e le date!
E poi ci sono altri mastri birrai da scoprire — leggi il nostro articolo sul blog:
Stagione del Festival della Birra Forte — La mescita inizia nel 2025... Serie: Festival della Birra Forte a Monaco 2025... La Perlacher Forschungsbrauerei, la Giesinger Bräu e il Löwenbräukeller (con la sua birra "Triumphator") danno il via alla stagione del Festival della Birra Forte — Una degustazione di birre forti. =
Starkbierfestzeit
- 2025 wird ausgeschenkt ... Reihe: Münchner Starkbierfeste 2025 ...
Perlacher Forschungsbrauere und Giesinger Bräu und der Löwenbräukeller
mit dem Triumphator starten in die Starkbierfestzeit -
StarkbierverkostungLINK: Il nostro articolo sui birrifici di Monaco all'Oktoberfest, pubblicato sul nostro Blog di Arte e Cultura:
OKTOBERFEST: La "Wiesn-Bier" scorre nei boccali. La birra dell'OKTOBERFEST di Monaco: la Wiesn-Bier del 2022. Sei grandi birrifici di Monaco forniscono la birra per l'Oktoberfest monacense. =
OKTOBERFEST: Das Wiesn-Bier fließt in die Maßkrüge. Das Münchner
OKTOBERFEST-Bier: Das Wiesn-Bier 2022. Sechs große Münchner Brauereien
liefern das Bier zum Münchner Oktoberfest
