Classiques bavarois - un incontournable : petit-déjeuner traditionnel à base de saucisses blanches à Munich
La saucisse blanche à la moutarde douce, le bretzel et la bière blanche sont un classique du petit-déjeuner à Munich - Les Bavarois adorent les plats salés
La Weisswurst est un bien culturel en Bavière !!! (ENGLISH)
Munich – une ville cosmopolite avec un cœur ! ... la nourriture doit aussi être copieuse. Au Hofbräuhaus (Platzl 9, 80331 M.), même les habitants ressentent un sentiment de Wiesn, c'est-à-dire un sentiment original de l'Oktoberfest de Munich. Mais s'il vous plaît : chers invités de la ville de Munich, ne commandez pas de ketchup avec votre saucisse blanche et respectez l'étiquette de consommation de saucisse blanche, que nous aimerions vous présenter ci-dessous. Car le plat national, qui n'est traditionnellement servi que jusqu'à 12h, est un bien culturel !!! Le vrai petit-déjeuner bavarois à base de saucisses blanches nécessite également un bretzel, une délicieuse moutarde douce et une bonne bière blanche fraîche (sans alcool également disponible) - parfois du persil et des radis sont servis avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez également commander une Obazda. (Bavarian Breze, en haut allemand BREZEL, est une pâtisserie traditionnelle à la lessive et, en tant que bretzel au beurre, se marie également bien avec le café). D'ailleurs, la bière blanche est ici une bonne base pour le petit-déjeuner aux saucisses blanches, car la graisse lubrifie l'estomac et le corps. le bretzel absorbe l'alcool.
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| Les spécialités bavaroises sont copieuses - ici elles sont servies sous le chapiteau, photo : A. Waess |
Si vous souhaitez goûter à la cuisine bavaroise originale,
nous vous recommandons également des plats typiques tels que le Leberkäs, le jarret de porc, les boulettes de pommes de terre bavaroises, l'Obazda, les galettes de viande bavaroises, le chou bavarois et, avec une tasse de café, le datschi bavarois aux prunes. Bien sûr un de ces plats tous les jours et pas tous en même temps !!! À propos, il existe également un petit-déjeuner artisanal traditionnel ou « deuxième petit-déjeuner » composé d'un bretzel au beurre ou d'un petit pain au foie. Récemment également très demandé comme kebab Leberkäs ou kebab artisanal.
Restons-en d'abord au petit-déjeuner aux saucisses blanches.
Il existe dans ce pays un commandement bavarois pour la saucisse blanche : « Mangez la saucisse blanche avant midi ! » Selon une vieille coutume, elle n'a pas le droit d'entendre la sonnerie de midi du clocher de l'église. La raison à cela ? Autrefois, le saucisson blanc était préparé frais le matin et immédiatement vendu cru.
Alors s’il vous plaît, assurez-vous de manger avant le déjeuner !
MAIS : L'Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19, 80339 M.) propose des durées de service de Weißwurst plus longues - car chez Augustiner Bräustuben, la Weißwurst est servie jusqu'à 13 heures.
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| La délicate cuisine bavaroise séduit avec des plats traditionnels, ici sous la tente du festival ! Archives de presse photo : Helga Waess |
Pour tous les touristes et nouveaux arrivants en Bavière, voici les instructions :
Comment est une saucisse blanche à Munich?
Si nous osons déguster un saucisson blanc, il faut alors prendre en compte les éléments suivants :
1. Un vrai zuzelt bavarois
2. Couper longitudinalement avec une fourchette et un couteau bien aiguisé
Parce que ce n'est pas si simple - et que cela ne semble pas si appétissant à certains, vous pouvez aussi faire une coupe longitudinale avec un couteau bien aiguisé et replier le boîtier sur le côté avec la fourchette ! S'il vous plaît, faites tout sans mettre la main sur la saucisse. Ensuite, on retire les moitiés de saucisses ! La chair à saucisse peut désormais être coupée en fins morceaux et dégustée avec de la moutarde douce.
3. La coupe transversale du saucisson blanc est une option gastronomique noble
La coupe croisée est un peu plus compliquée et fait toujours admirer :
Nous coupons le saucisson en diagonale et libérons la viande de sa peau dure d'un mouvement de torsion ! Ce dernier reste sur l'assiette moutarde selon un motif en losange.
Vous gagnerez en admiration avec cette compétence. Mais : ce n'est pas si simple !
D'ailleurs, les meilleures saucisses blanches sont disponibles à la Sendlinger Gaststätte Großmarkthalle (Kochelseestraße 13, 81371 M.)
D'ailleurs, dans l'auberge « Gaststätte Großmarkthalle » à Munich, nous trouvons Wallner, qui, en tant qu'aubergiste, est également surnommé en plaisantant « le pape de la saucisse blanche de Munich » par ses invités. Les connaisseurs et les amateurs de saucisses viennent ici uniquement pour le petit-déjeuner à base de saucisses blanches, où les saucisses blanches sont préparées chaque jour sur place.
Sur l'histoire du saucisson blanc de Munich :
La saucisse blanche de Munich a été - selon l'histoire - inventée par le boucher Joseph Moser dans l'auberge « Zum Ewigen Licht » sur la Marienplatz de Munich en 1857, le dimanche du carnaval - c'était une bratwurst défectueuse.
D’autres plats copieux sont également alléchants !
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| Rosti copieux de boulettes avec poulet et oignons frits et bretzel, photo : Helga Waess |
Et : pendant la saison des prunes - d'août à septembre jusqu'à la mi-octobre - le datschi aux prunes d'Augsbourg avec de la pâte levée est particulièrement apprécié des Munichois - nous attendons donc déjà avec impatience les mois d'été !!!
- Le "gâteau aux prunes" en Bavière "Zwetschgen-Datschi" est mentionné pour la première fois dans le livre de cuisine d'Augsbourg de Sophie Weiler de 1787.
- Pendant les mois froids En option avec des pommes... Le gâteau (dans le blog de la culture artistique) - La recette : Gâteau d'été - Aujourd'hui, nous préparons le gâteau au fromage et aux prunes « Waltraut ». Une recette de cheesecake pour tous les types de fruits, de la pomme à la prune ... Das Rezept: Kuchen im Sommer - Heute backen wir den Käse-Zwetschken-Kuchen „Waltraut“. Ein Käse-Kuchen-Rezept für alle Obstsorten von Apfel bis Zwetschgen
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| Voilà les prunes sont prêtes pour le gâteau - Photo : Helga Waess |
