Conseil culinaire : Cuisiner en couleurs pour égayer l'ambiance automnale
Saumon sur un lit de légumes colorés : une recette rapide et facile pour tous
Pomme de terre au four gratinée à la courgette, avec saumon sur lit de maïs et d'olives et enrobage coloré aux épices et à l'huile d'olive : mettez de la couleur dans vos assiettes ! (Italiano, Nederlands, Francais, Deutsch, English)
Munich. À Munich, on le sait : manger coloré, c'est bon pour la santé ! Nous flânons au Viktualienmarkt ou dans les rayons légumes du supermarché pour faire nos courses (liste ci-dessous). ... La palette de couleurs fait toute la différence, car l'œil participe aussi au plaisir ; on constate alors qu'un déjeuner coloré ravit non seulement les papilles, mais aussi les yeux ! Soudain, tout le monde aime les légumes ! C'est samedi. Il pleut dehors. Comment égayer l'ambiance ? Grâce à une cuisine colorée qui rappelle les chaudes journées d'été. Dans cette composition colorée, chaque teinte trouve sa place. Et l'on contemple son assiette avec étonnement en se demandant inévitablement : par quoi commencer ? Tous les nutritionnistes le confirmeront : MANGEZ COLORÉ ! Voici notre création :
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| Pomme de terre au four gratinée avec saumon sur lit de maïs et d'olives et enrobage coloré aux épices et à l'huile d'olive, photo : Helga Waess |
Préparation
Disposez le saumon, le maïs et quelques olives sur une feuille de papier cuisson ; pliez le papier comme un paquet cadeau et placez-le sur la grille du four, dans la partie supérieure.
Lavez soigneusement les pommes de terre (variété « Drillinge » ou petites pommes de terre grenaille) et retirez largement les éventuels germes. Ne les épluchez pas. Faites-les cuire environ 10 minutes (vérifiez la cuisson avec une fourchette).
Lavez bien la courgette, coupez-la en rondelles et faites-les bouillir cinq minutes dans l'eau.
Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, aux côtés des pommes de terre.
Répartissez les olives et l'ail par-dessus. Terminez en recouvrant le tout d'une couche de fromage râpé.
Enfournez à 180 °C pendant environ 10 minutes ; surveillez bien la coloration du fromage !
Attention ! Le saumon et la garniture de pommes de terre seront prêts en même temps.
Dressez le tout dans de grandes assiettes, puis saupoudrez l'ensemble avec le mélange d'épices coloré (n'hésitez pas à avoir la main lourde) et terminez par un filet d'huile d'olive sur toute l'assiette !
Au fait, à Munich, on a l'habitude de dire que chacun peut mettre sa touche d'épices : faites circuler les moulins à épices !
BOISSON COLORÉE
Pendant la cuisson :Pressez le jus d'un gros citron et d'oranges, répartissez-le dans les verres et complétez avec de l'eau gazeuse...
- très rafraîchissant et sain
Bon appétit !
LISTE DE COURSES pour 2 personnes
1 kg de pommes de terre grenaille
1 courgette de taille moyenne
Olives vertes à l'ail
Une poignée de tomates
1 pavé de saumon par personne
1 boîte de maïs
Fromage râpé (30 % de matière grasse) pour gratiner
Une boisson colorée, adaptée et saine
1 gros citron
2 grosses oranges
1 bouteille d'eau minérale
Déjà en cuisine
Huile d'olive
Épices variées : paprika, curry, poivre, herbes de Provence, aneth... et tout ce qui vous plaît !
Papier cuisson (2 feuilles)
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| Stand au Viktualienmarkt de Munich – fruits locaux et exotiques, Photo : Helga Waess |
...Le Viktualienmarkt de Munich, au cœur de la vieille ville
Il suffit de quelques pas depuis la Marienplatz pour rejoindre le marché le plus célèbre de la capitale bavaroise. Ses stands et ses marchandes sont mondialement connus ; c'est un lieu incontournable tant pour les habitants que pour les touristes venus du monde entier. Une visite à ne pas manquer à Munich.D'autres photos du Viktualienmarkt sur ce blog :
Munich : le 7 août 2026 aura lieu la fête de la fontaine au Viktualienmarkt – fontaine du marché, musique folklorique bavaroise et costumes historiques. Chaque année, le premier vendredi d'août, Munich célèbre la fête de la fontaine au Viktualienmarkt…
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