Recepttip: Kleurrijk koken kan de herfstdip verdrijven
Zalm op een kleurrijk groentebed – een recept dat iedereen snel kan bereiden
Aardappel uit de oven met courgette en zalm, geserveerd op een bedje van maïs en olijven met een kleurrijk laagje van kruiden en olijfolie – kook met kleur! (Italiano, Nederlands, Francais, Deutsch, English)
München. Als inwoner van München weet je het: kleurrijk eten is gezond! We wandelen over de Viktualienmarkt of snuffelen tussen de groenten in de supermarkt om de ingrediënten te kopen (zie onderstaande lijst). ... Het kleurenpalet maakt het verschil bij het eten, want we "eten met onze ogen", en we beseffen: een kleurrijke lunch verwent niet alleen de smaakpapillen, maar ook het oog! Plotseling lust iedereen groente! Het is zaterdag. Buiten regent het. Hoe kun je je humeur verbeteren? Met kleurrijk eten dat doet denken aan een warme zomerdag. Kleurrijk geschikt, waarbij elke tint zijn eigen plekje heeft. En: je kijkt vol bewondering naar het bord en vraagt je onwillekeurig af: "Waar zal ik beginnen?" Elke voedingsdeskundige is het ermee eens: EET KLEURRIJK! Dit is ons resultaat:
 |
| Aardappel uit de oven met courgette en zalm op een bedje van maïs en olijven met een kleurrijk laagje van kruiden en olijfolie, Foto: Helga Waess |
Bereiding
Leg de zalmfilet, de maïs en een paar olijven samen op een vel bakpapier; vouw het papier als een cadeautje dicht tot een pakketje en leg dit op het bovenste ovenrooster.
Was de kleine aardappelen grondig en snijd eventuele kiemen ruim weg. Schil de aardappelen niet. Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten; prik met een vork om te controleren of ze gaar zijn.
Was de courgette goed en snijd deze in plakken; kook de plakken vijf minuten in water.
Verdeel de courgette en aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de olijven en knoflook eroverheen. Bedek de plaat tot slot met een laag geraspte kaas.
Bak het geheel ongeveer 10 minuten op 180°C; houd de kaas in de gaten zodat deze mooi bruin wordt.
Opmerking: De zalm en het aardappel-groentemengsel zijn tegelijkertijd klaar.
Verdeel alles over grote borden, strooi de kleurrijke kruidenmix over het hele gerecht – wees niet te zuinig – en besprenkel de maaltijd tot slot met een beetje olijfolie.
Trouwens, in München mag iedereen zelf kruiden toevoegen – geef de kruidenmolens door!
KLEURRIJK DRANKJE
Terwijl het eten in de oven staat:Pers een grote citroen en de sinaasappels uit, verdeel het sap over glazen en meng dit met bruisend mineraalwater...
- zeer verfrissend en gezond
Eet smakelijk!
BOODSCHAPPENLIJST voor 2 personen
1 kg krieltjes
1 middelgrote courgette
Groene olijven gemarineerd in knoflook
Een handvol tomaten
1 zalmfilet per persoon
1 blikje maïs
Geraspte kaas (30% vet) om te bestrooien/gratineren
Een kleurrijk, passend en gezond DRANKJE
1 grote citroen
2 grote sinaasappels
1 fles bruisend mineraalwater
Al in huis
Olijfolie
Diverse kruiden: paprikapoeder, kerriepoeder, peper, Provençaalse kruiden, dille... en wat je verder maar lekker vindt!
Bakpapier – 2 vellen
 |
| ... Kraam op de Viktualienmarkt in München – lokaal en exotisch fruit, Foto: Helga Waess |
De Viktualienmarkt in München, in het hart van de oude binnenstad
Het is slechts een korte wandeling van de Marienplatz naar het beroemdste marktplein van de Beierse hoofdstad. De marktkramen en de marktkoopvrouwen zijn al lang wereldberoemd en een absolute aanrader voor zowel de lokale bevolking als toeristen van over de hele wereld. Het is een hoogtepunt dat je in München echt moet meemaken.
Meer foto's van de Viktualienmarkt op dit blog:
München: Het Fonteinenfeest op de Viktualienmarkt vindt plaats op 7 augustus 2026 – fontein op de Viktualienmarkt, traditionele Beierse volksmuziek en historische klederdracht – München viert elk jaar op de eerste vrijdag van augustus het Fonteinenfeest op de Viktualienmarkt...
=
