Consiglio di pasticceria: variante monacense della cheesecake
Oggi abbiamo un suggerimento per gli appassionati di dolci: la cheesecake alle prugne "Waltraut" di Monaco
Una cheesecake alle prugne dal sapore semplicemente delizioso (ITALIANO, DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)
Il periodo dell'Oktoberfest in Germania è anche quello della torta di prugne! Ecco una ricetta speciale proveniente da Monaco. Il nostro consiglio: preparatela al mattino e gustatela con gli amici nel pomeriggio! Previsioni di pioggia per il prossimo fine settimana? Nessun problema! Invitate di nuovo gli amici per un caffè pomeridiano: un'abitudine che mette sempre di buonumore. ... Con la cheesecake alle prugne "Waltraud", deliziosa da accompagnare a una bella tazza di caffè, sarà facile viziare i vostri ospiti. Certo, richiede un po' di tempo, ma l'ora di preparazione e i 50 minuti di cottura valgono davvero la pena. Organizzatevi quindi con calma. Magari potete raccogliere voi stessi le prugne: è il momento giusto!
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| Cheesecake con prugne e mandorle, Foto: Helga Waess |
Iniziamo subito con la preparazione (qui sotto trovi la lista della spesa):
Ecco come procedere
Serve una tortiera a cerniera: imburrala bene con margarina (o ungila con margarina per dolci) e mettila da parte.
Per l'impasto occorrono:
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di zucchero
200 g di margarina
1 uovo
Mescola bene la farina, il lievito, lo zucchero vanigliato e lo zucchero.
Aggiungi l'uovo e la margarina, quindi impasta bene fino a ottenere un panetto omogeneo. Metti l'impasto in frigorifero per circa 5 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 175 °C (150 °C se ventilato).
Nel frattempo, snocciola circa 250 g di prugne e tienile da parte.
Prendi l'impasto dal frigorifero, stendilo direttamente nella tortiera premendolo sul fondo e facendolo risalire leggermente lungo i bordi. Bucherellalo qua e là con una forchetta e inforna per 15 minuti.
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| Base dell'impasto nella tortiera, Foto: |
Per il ripieno di quark occorrono:
100 g di zucchero
750 g di quark magro
1 limone
1 bustina di vanillina (o zucchero vanigliato)
3 uova
1 bustina di preparato per cheesecake Dr. Oetker (garanzia di successo!)
¼ l di latte
Mescolare il quark magro con 50 g di zucchero e la vanillina.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi con 50 g di zucchero.
Frullare insieme il latte, i tuorli e il preparato per cheesecake, quindi incorporare rapidamente il tutto al composto di quark. Infine, aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con cura.
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| Incorporare gli albumi a neve, Foto: Helga Waess |
Estrarre lo stampo dal forno e distribuire il composto di quark sulla base della torta. Livellare la superficie. Disporre poi le prugne sopra il composto.
Cuocere in forno a 175 °C (150 °C se ventilato) per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, cospargere generosamente la torta con le mandorle a lamelle.
Rimettere in forno per altri 20 minuti circa.
Sfornare la torta, dal profumo delizioso, e posizionarla su una gratella. Lasciarla raffreddare leggermente, quindi staccarla delicatamente dai bordi con un coltello sottile, aprire lo stampo a cerniera e rimuovere l'anello laterale.
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| Estrarre dallo stampo e lasciare raffreddare, Foto: Helga Waess |
Lasciar raffreddare.
Dopo circa un'ora, preparare un buon caffè.
Trasferire la torta su un piatto da portata (staccandola prima leggermente dalla base, preferibilmente con una spatola di legno sottile).
Portare subito in tavola, tagliare a fette, servire e gustare.
Buon appetito!
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| Ha un sapore semplicemente divino! Foto: Helga Waess |
Ecco la lista della spesa per la torta di formaggio e prugne "Waltraut":
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
mandorle a lamelle
150 g di zucchero
1 bustina di preparato per torta al formaggio (tipo Dr. Oetker)
200 g di margarina
750 g di quark magro
4 uova
250 g di prugne
1 limone
