Rezept-Tipp: Bunt kochen kann Herbststimmung aufhellen
Lachs im Bunten Gemüsebett - ein Rezept das jeder schnell zubereiten kann
Überbackene Zuchini-Ofenkartoffel mit Lachs im Mais-Olivenbett und buntem Gewürzmantel in Olivenöl - kochen Sie bunt!
München. Als Münchner weiß man: Buntes Essen ist gesund! Wir schlendern über den Viktualienmarkt oder durch die Gemüsetheken im Einkaufsmarkt und kaufen ein (Liste siehe unten). ... Die Farbpalette macht beim Essen den Unterschied, denn das Auge ist mit und wir stellen fest: Buntes Mittagessen erfreut nicht nur die Geschmacksnerven, sondern auch die Augen! Plötzlich mögen alle Gemüse! Es ist Samstag. Draußen regnet es. Wie kann man die Stimmung aufhellen? Das geht jetzt mit buntem Essen, dass an einen warmen Sommertag erinnert. Bunt arrangiert hat jede Farbe seinen Platz. Und: Erstaunt schaut man auf den Teller und fragt sich unweigerlich: Wo fang ich an? Und jeder Ernährungsberater wird bestätigen : ESSEN SIE BUNT! Hier unser Ergebnis:
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| Überbackene Ofenkartoffel mit Lachs im Mais-Olivenbett und buntem Gewürzmantel in Olivenöl, Foto: Helga Waess |
Zubereitung
Strietzellachs, Mais und ein paar Oliven auf einem Backpapier zusammenlegen, das Papier wie ein Geschenk falten und als Paket auf das Ofenrost im oberen Bereich legen.
Drillinge gut waschen und eventuelle Keime großzügig herausschneiden. Kartoffel nicht schälen. Kartoffel circa 10 Minuten kochen - Gabeltest!
Zuchini gut waschen und in Scheiben schneiden - funf Minuten im Wasserbad aufkochen.
Zusammen mit den Kartoffeln auf einem Backblech, das zuvor mit einem Backpapier belegt wurde, auslegen.
Oliven samt Knoblauch darüber verteilen. Eine Schicht Reibekäse beschließt das Blech.
Bei 180 Grad circa 10 Minuten in den Backofen - Bräunung der Käseschicht beachten!
Achtung! Lachs und Kartoffelgemüse sind gleichzeitig fertig.
Alles auf großen Tellern anrichten und dann kommt der bunte Gewürzmantel über den gesamten Teller - seien Sie großzügig - und zum Schluss einmal Olivenöl über die gesamte Footpalette!
Ubrigens: In München weiß man: jeder darf mal würzen - reichen sie die Gewürzmühlen weiter!
BUNTES GETRÄNK
Während der Backzeit:
1 große Zitrone und Orangen auspressen und den Saft in den Gläsern verteilt mit Mineralwasser mischen ...
- sehr erfrischend und gesund
Guten Apetit!
EINKAUFSLISTE für 2 Personen
1 Kilo Drillinge / Kartoffel
1 mittelgroße Zuchini
grüne Oliven in Knoblauch eingelegt
eine Hand voll Tomaten
1 Striezellachs pro Person
1 Dose Mais
Reibekäse mit 30 % Fett zum Überbacken
Buntes - passendes und gesundes GETRÄNK
1 große Zitrone
2 große Orangen
1 x Mineralwasser
In der Küche vorhanden
Olivenöl
bunte Gewürze: Paprika, Curry, Pfeffer, Kräuter der Provence, Dill, ... und alles was sie mögen!
Backpapier - 2 x
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| ... Stall at the Viktualienmarkt in Munich – local and exotic fruits, Photo: Helga Waess |
Münchner Viktualienmarkt im Herzen der Altstadt
Wenige Schritte sind es vom Marienplatz zum berühmtesten Marktplatz der Bayerischen Landeshauptstadt. Längst sind die Standl und die Marktfrauen weltbekannt und für Einheimische und Touristen aus aller Herren Länder ein muss. Das muss man in München gesehen haben.
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