Conseil pâtisserie : une variante munichoise du gâteau au fromage blanc
Aujourd'hui, nous avons une suggestion pour les amateurs de pâtisserie : le gâteau au fromage blanc et aux quetsches « Waltraut », venu de Munich
Un gâteau au fromage blanc et aux quetsches tout simplement délicieux (ITALIANO, DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)
En Allemagne, la période de l'Oktoberfest rime avec saison du gâteau aux quetsches ! Voici une recette spéciale tout droit venue de Munich. Notre conseil : préparez-le le matin et dégustez-le l'après-midi entre amis !!! Vous avez prévu de la pluie pour le week-end prochain ? Aucun problème ! Profitez-en pour inviter des amis à prendre le café. Une tradition conviviale qui met toujours de bonne humeur. ... Avec le gâteau au fromage blanc et aux quetsches « Waltraut », qui se marie à merveille avec une bonne tasse de café, il sera facile de régaler vos invités. La recette demande un peu de temps, mais l'heure de préparation et les 50 minutes de cuisson en valent largement la peine. Prévoyez donc large. Peut-être même récolterez-vous vous-mêmes les quetsches : c'est la saison idéale !
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| Gâteau au fromage blanc, quetsches et amandes, photo: Helga Waess |
Commençons sans attendre la préparation (vous trouverez votre liste de courses ci-dessous) :
Voici la préparation
Pour la pâte, nous avons besoin de :
200 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
200 g de margarine
1 œuf
Mélangez bien la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez l'œuf et la margarine, puis pétrissez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (ou 150 °C en chaleur tournante).
Profitez-en pour dénoyauter environ 250 g de quetsches (ou prunes) et réservez-les.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la directement dans le moule en la faisant remonter légèrement sur les bords. Piquez-la quelques fois à la fourchette et enfournez pour 15 minutes.
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| Fond de pâte dans le moule, photo : |
Pour la garniture au fromage blanc, il nous faut :
100 g de sucre
750 g de fromage blanc maigre
1 citron
1 sachet de sucre vanillé (ou d'arôme vanille en poudre)
3 œufs
1 sachet de préparation pour gâteau au fromage blanc Dr. Oetker (garantie de réussite !)
¼ l de lait
Mélanger le fromage blanc maigre avec 50 g de sucre et la vanille en poudre.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige très ferme avec 50 g de sucre.
Mixer le lait, les jaunes d'œufs et la préparation pour gâteau au fromage blanc, puis incorporer rapidement ce mélange au fromage blanc. Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger doucement.
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| Incorporer les blancs en neige, photo : Helga Waess |
Sortir le moule du four et répartir la masse au fromage blanc sur le gâteau. Lisser la surface. Disposer ensuite les quetsches sur la garniture.
Faire cuire au four à 175 °C (chaleur tournante : 150 °C) pendant 30 minutes.
Après ce temps, répartir généreusement les amandes effilées sur le gâteau.
Remettre au four pour environ 20 minutes supplémentaires.
Sortir le gâteau cuit, au parfum délicieux, du four et le placer sur une grille. Laisser refroidir un peu, puis détacher délicatement les bords avec un couteau fin et ouvrir le moule à charnière. Retirer le cercle du moule.
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| Démouler et laisser refroidir, photo : Helga Waess |
Laisser refroidir.
Au bout d'une heure environ, préparer un bon café.
Transférer le gâteau sur un plat de service (pour cela, le décoller légèrement du fond, idéalement à l'aide d'une fine spatule en bois).
Servir aussitôt, couper, partager et déguster.
Bon appétit !
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| C'est tout simplement divin ! Photo : Helga Waess |
Voici votre liste de courses pour le gâteau au fromage blanc et aux quetsches « Waltraut » :
200 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Amandes effilées
150 g de sucre
1 sachet de préparation pour gâteau au fromage blanc (type Dr. Oetker)
200 g de margarine
750 g de fromage blanc maigre
4 œufs
250 g de quetsches
1 citron
