Baktip: Variatie op kwarktaart uit München
Vandaag hebben we een tip voor bakliefhebbers: de "Waltraut"-kwarktaart met kwetsen (een soort pruim) uit München
Een kwarktaart met pruimen die simpelweg heerlijk smaakt (ITALIANO, DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)
In Duitsland is de tijd van het Oktoberfest ook de tijd voor pruimentaart! Hier is een bijzonder bakrecept uit München. Onze aanrader: bak hem 's ochtends en geniet er 's middags van met vrienden! Vandaag hebben we een tip voor bakliefhebbers. Wordt er regen voorspeld voor het komende weekend? Geen probleem! Nodig vrienden uit voor een gezellig koffiemoment. Het is een sociale traditie die altijd de stemming verbetert. ... Je gasten verwennen is een makkie met de "Waltraut"-kwarktaart met pruimen; hij smaakt heerlijk bij een grote mok koffie. Het kost wel wat tijd, maar het uur voorbereiding en de 50 minuten baktijd zijn de moeite meer dan waard. Houd hier dus rekening mee in je planning. Misschien kun je de pruimen zelfs zelf plukken – dit is het perfecte moment!
 |
| Kwarktaart met pruimen en amandelen, Foto: |
Laten we beginnen met de voorbereiding (je vindt de boodschappenlijst hieronder):
Dit zijn de voorbereidende stappen:
Je hebt een springvorm nodig; vet deze goed in met bakmargarine en zet hem apart.Voor het deeg hebben we nodig:
200 g bloem
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
50 g suiker
200 g margarine
1 ei
Meng de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker en de suiker goed door elkaar. Voeg het ei en de margarine toe en kneed het geheel goed tot een deegbal. Leg het deeg ongeveer 5 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175°C (150°C bij gebruik van een heteluchtoven).
Ontpit in de tussentijd ongeveer 250 g kwetsen (pruimen) en zet ze apart.
Druk het deeg – direct uit de koelkast – in de vorm en trek het iets omhoog langs de randen. Prik een paar gaatjes in de bodem met een vork en bak deze 15 minuten.
 |
| Deegbodem in de vorm, foto: |
Voor de kwarkvulling hebben we nodig:
100 g suiker
750 g magere kwark
1 citroen
1 zakje vanillepoeder
3 eieren
1 zakje Dr. Oetker Cheesecake Helper (*Käsekuchenhilfe* – gegarandeerd succes!)
¼ l melk
Meng de magere kwark met 50 g suiker en het vanillepoeder.
Splits de eieren.
Klop de eiwitten met 50 g suiker stijf.
Meng de melk, de eierdooiers en de cheesecake helper door elkaar en roer dit mengsel vervolgens snel door de kwark. Spatel tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor en meng het geheel luchtig.
 |
| Het erdoor spatelen van de eiwitten, Foto: Helga Waess |
Haal de bakvorm uit de oven en verdeel het kwarkmengsel over de taart. Strijk de bovenlaag glad. Verdeel vervolgens de pruimen over het mengsel.
Bak de taart 30 minuten in de oven op 175°C (150°C bij gebruik van een heteluchtoven).
Strooi na deze tijd royaal de geschaafde amandelen over de taart.
Zet de taart nog ongeveer 20 minuten terug in de oven.
Haal de kant-en-klare, heerlijk geurende taart uit de oven en zet hem op een rooster. Laat de taart iets afkoelen, maak hem vervolgens voorzichtig met een dun mes los van de rand, open de springvorm en verwijder de zijring.
 |
| Uit de vorm halen en laten afkoelen, Foto: Helga Waess |
Laat afkoelen.
Zet na ongeveer een uur een lekker kopje koffie.
Leg de taart op een serveerschaal (maak hem hiervoor voorzichtig los van de bodem, bij voorkeur met een dunne houten spatel).
Serveer direct: snijd aan, deel en geniet.
Eet smakelijk!
 |
| Het smaakt werkelijk hemels! Foto: Helga Waess |
Hier is je boodschappenlijstje voor de "Waltraut"-kaas-pruimencake:
200 g bloem
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
Geschaafde amandelen
150 g suiker
1 pakje Dr. Oetker-mix voor kwarktaart
200 g margarine
750 g magere kwark
4 eieren
250 g pruimen
1 citroen
