Idée pâtisserie : recette de gâteau au fromage blanc et aux quetsches, façon Munich

 Conseil pâtisserie : une variante munichoise du gâteau au fromage blanc

 

Aujourd'hui, nous avons une suggestion pour les amateurs de pâtisserie : le gâteau au fromage blanc et aux quetsches « Waltraut », venu de Munich

Un gâteau au fromage blanc et aux quetsches tout simplement délicieux (ITALIANO,  DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)

 

En Allemagne, la période de l'Oktoberfest rime avec saison du gâteau aux quetsches ! Voici une recette spéciale tout droit venue de Munich. Notre conseil : préparez-le le matin et dégustez-le l'après-midi entre amis !!! Vous avez prévu de la pluie pour le week-end prochain ? Aucun problème ! Profitez-en pour inviter des amis à prendre le café. Une tradition conviviale qui met toujours de bonne humeur. ... Avec le gâteau au fromage blanc et aux quetsches « Waltraut », qui se marie à merveille avec une bonne tasse de café, il sera facile de régaler vos invités. La recette demande un peu de temps, mais l'heure de préparation et les 50 minutes de cuisson en valent largement la peine. Prévoyez donc large. Peut-être même récolterez-vous vous-mêmes les quetsches : c'est la saison idéale !

 

Gâteau au fromage blanc, quetsches et amandes, photo: Helga Waess

Commençons sans attendre la préparation (vous trouverez votre liste de courses ci-dessous) :

Voici la préparation

Il nous faut un moule à charnière ; graissez-le bien avec de la margarine de cuisson et réservez-le.

Pour la pâte, nous avons besoin de :

200 g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre

200 g de margarine

1 œuf

Mélangez bien la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez l'œuf et la margarine, puis pétrissez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (ou 150 °C en chaleur tournante).

Profitez-en pour dénoyauter environ 250 g de quetsches (ou prunes) et réservez-les.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la directement dans le moule en la faisant remonter légèrement sur les bords. Piquez-la quelques fois à la fourchette et enfournez pour 15 minutes.

 

Fond de pâte dans le moule, photo :

Pour la garniture au fromage blanc, il nous faut :

100 g de sucre

750 g de fromage blanc maigre

1 citron

1 sachet de sucre vanillé (ou d'arôme vanille en poudre)

3 œufs

1 sachet de préparation pour gâteau au fromage blanc Dr. Oetker (garantie de réussite !)

¼ l de lait


Mélanger le fromage blanc maigre avec 50 g de sucre et la vanille en poudre.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Monter les blancs en neige très ferme avec 50 g de sucre.

Mixer le lait, les jaunes d'œufs et la préparation pour gâteau au fromage blanc, puis incorporer rapidement ce mélange au fromage blanc. Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger doucement.

 

Incorporer les blancs en neige, photo : Helga Waess

Sortir le moule du four et répartir la masse au fromage blanc sur le gâteau. Lisser la surface. Disposer ensuite les quetsches sur la garniture.

Faire cuire au four à 175 °C (chaleur tournante : 150 °C) pendant 30 minutes.

Après ce temps, répartir généreusement les amandes effilées sur le gâteau.

Remettre au four pour environ 20 minutes supplémentaires.


Sortir le gâteau cuit, au parfum délicieux, du four et le placer sur une grille. Laisser refroidir un peu, puis détacher délicatement les bords avec un couteau fin et ouvrir le moule à charnière. Retirer le cercle du moule.

 

Démouler et laisser refroidir, photo : Helga Waess

Laisser refroidir.

Au bout d'une heure environ, préparer un bon café.

Transférer le gâteau sur un plat de service (pour cela, le décoller légèrement du fond, idéalement à l'aide d'une fine spatule en bois).

Servir aussitôt, couper, partager et déguster.

Bon appétit !

C'est tout simplement divin ! Photo : Helga Waess

 

Voici votre liste de courses pour le gâteau au fromage blanc et aux quetsches « Waltraut » :

200 g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Amandes effilées

150 g de sucre

1 sachet de préparation pour gâteau au fromage blanc (type Dr. Oetker)

200 g de margarine

750 g de fromage blanc maigre

4 œufs

250 g de quetsches

1 citron

 

 

 

 

Guten Appetit!

 

CONSEIL - Wirtshauswiesn : Gasthof Hinterbrühl sur les hauteurs de l'Isar

Suggestion de Biergarten : WirtshausWiesn au Gasthof Hinterbrühl à Thalkirchen, au bord de l'Isar (sud de Munich): 16 jours de WirtshausWiesn au Gasthof Hinterbrühl – considéré par beaucoup comme le plus beau Biergarten de Munich. Une adresse confidentielle au bord de l'Isar, à proximité du zoo de Hellabrunn, du lac Hinterbrühler See et du camping 

 

Recommandation Biergarten : Ouvert pour faire la fête par beau temps et durant la Wirtshauswiesn (jusqu'au 4 octobre). Le Gasthof Hinterbrühl, situé au bord du lac et sur les hauteurs de l'Isar, est une adresse prisée des Munichois ; un lieu qui reste détendu même pendant l'Oktoberfest

 

Jusqu'au 4 octobre 2026 – L'Oktoberfest dans les établissements munichois – La WirtshausWiesn : aujourd'hui, focus sur le Gasthof Hinterbrühl sur les hauteurs de l'Isar. Biergarten avec vue sur la vallée de l'Isar : bière Hacker et spécialités bavaroises (ITALIANO,  DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)

 
Munich. Wirtshauswiesn – jusqu'au 4 octobre 2026 dans l'un des plus beaux Biergärten de Munich : le GASTHOF HINTERBRÜHL, avec ses aires de jeux et ses vieux marronniers, est situé sur les hauteurs de l'Isar. On y vit la tradition munichoise du Biergarten, agrémentée actuellement de musique bavaroise en live et d'une ambiance légère rappelant l'Oktoberfest. Après une longue balade à vélo ou une promenade autour du petit lac Hinterbrühler See, rien de tel que de se détendre dans ce Biergarten. Bien entendu, on s'y rend aussi rapidement en transports en commun – voir ci-dessous ! Site web : gasthof-hinterbrühl.de
 

Gasthof Hinterbrühl – Biergarten avec vue sur le restaurant proposant une cuisine bavaroise traditionnelle et une ambiance « Oktoberfest » ; photo : Helga Waess

Sous les vieux marronniers, l'ombre est garantie

C'est un lieu de rencontre pour les cyclistes, les visiteurs du parc animalier et les familles avec enfants ; ces derniers trouveront d'ailleurs tout ce qu'il faut pour s'amuser sur deux aires de jeux (600 m² avec trampoline, cabane d'escalade, etc.).

L'apéritif matinal au Gasthof Hinterbrühl (photo de presse : Helga Waess).

Le site comprend également un établissement typiquement bavarois.

Alors, direction l'Isar pour une pause gourmande (« Brotzeit »). Site web :

•   gasthof-hinterbrühl.de

Le Gasthof Hinterbrühl propose un restaurant au cadre rustique et au charme munichois. On y savoure la délicieuse bière Hacker accompagnée de spécialités bavaroises. Sur la terrasse avec service, les 450 places sont installées sous d'immenses parasols bleus.

L'ours sur le balcon et l'élan sous le pignon : chaque élément trouve sa place au Gasthof Hinterbrühl (photo de presse : Helga Waess).

Le jardin à bière du Gasthof Hinterbrühl

Avec ses 800 places, le jardin à bière accueille tout le monde. Au menu : spécialités bavaroises (salade de saucisses, travers de porc, bretzels, Obazda) et plats locaux raffinés. Et, comme le veut la tradition des jardins à bière munichois, il est permis d'apporter son propre repas (sur les tables sans nappes) ! Les boissons, elles, s'achètent sur place.

Affiche pour les « 16 Tage WirtshausWiesn » au Gasthof Hinterbrühl, photo de presse : Helga Waess

Le 19 octobre 2026, vers 14 heures, nous nous sommes rendus ici après l'ouverture de l'Oktoberfest (retrouvez notre article sur le lancement de la fête via ce lien Oktoberfeststart ) ; nous avons écouté de la musique bavaroise et profité du calme ! 

Gasthof Hinterbrühl

Hinterbrühl 2

81479 Munich

Accès au Gasthof Hinterbrühl

•     S7 (arrêt Solln) ou U3 (arrêt Thalkirchen) + bus 135
•     U2 jusqu'à Thalkirchen/Tierpark, puis bus 135 (arrêt devant le Gasthof Hinterbrühl)

 

Il fait bon vivre partout le long de l'Isar !!! Archives photos de presse : Helga Waess

 

 

Beer garden tip: Gasthof Hinterbrühl on the high bank of the Isar

Beer garden tip: WirtshausWiesn at Gasthof Hinterbrühl in Thalkirchen on the Isar – in Munich's south: 16 days of WirtshausWiesn at Gasthof Hinterbrühl – arguably Munich's most beautiful beer garden – an insider tip by the Isar, near Hellabrunn Zoo, Lake Hinterbrühl, and the campsite

 

Beer garden recommendation: Open for celebrations in good weather and during the Wirtshauswiesn (until October 4) – Gasthof Hinterbrühl, located by the lake and the high bank of the Isar, is a local insider tip – a relaxed spot even during Munich's Oktoberfest

 

Until October 4, 2026 – Oktoberfest in Munich's inns – The WirtshausWiesn: Today featuring Gasthof Hinterbrühl on the high bank of the Isar – Beer garden on the high bank of the Isar: Hacker beer and Bavarian delicacies (ITALIANO,  DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)

 
Munich. Wirtshauswiesn – until October 4, 2026, at one of Munich's most beautiful beer gardens: GASTHOF HINTERBRÜHL, featuring playgrounds and mature chestnut trees, is situated on the high bank of the Isar. Here, you can experience Munich beer garden tradition accompanied by live Bavarian music and a lighthearted Oktoberfest atmosphere. After a long bike ride or a walk around the small Hinterbrühl lake, it is the perfect place to relax and enjoy the beer garden. Of course, you can also get there quickly by public transport – see below! Website: gasthof-hinterbrühl.de

 

Gasthof Hinterbrühl – Beer garden with a view of the restaurant, featuring traditional Bavarian cuisine and an Oktoberfest atmosphere; photo: Helga Waess

 

Shady spots are guaranteed beneath the old chestnut trees

 

This is a meeting place for cyclists, zoo visitors, and families with children—who, incidentally, will find everything they need for fun at the two playgrounds (covering 600 square meters and featuring a trampoline, climbing house, etc.).

Morning drinks at Gasthof Hinterbrühl; press photo: Helga Waess

The beer garden complex also includes a traditional Bavarian tavern.

So, head to the Isar for a Bavarian snack. Website: gasthof-hinterbrühl.de

Gasthof Hinterbrühl offers a rustic restaurant with Munich charm. Here, delicious Hacker beer is served alongside Bavarian cuisine. Guests can sit under huge blue parasols on the 450-seat serviced terrace

.

The bear on the balcony and the elk under the gable—everything has its place at Gasthof Hinterbrühl; press photo: Helga Waess

The Gasthof Hinterbrühl beer garden

With 800 seats, the beer garden welcomes everyone. It offers Bavarian specialties—such as sausage salad, spare ribs, pretzels, and *Obazda* (cheese spread), as well as fine local dishes. And—true to Munich beer garden tradition—bringing your own food is permitted (in areas without tablecloths)! Drinks, however, must be purchased fresh at the beer garden.

Poster for the 16-day "WirtshausWiesn" at Gasthof Hinterbrühl; press photo: Helga Waess

 

We visited on October 19, 2026, around 2 p.m.—following the opening of Oktoberfest (see our article on the start of Oktoberfest at this link Oktoberfeststart )—to listen to Bavarian music and enjoy the peaceful atmosphere! 

Gasthof Hinterbrühl

Hinterbrühl 2

81479 Munich

Getting to Gasthof Hinterbrühl

•     S7 (Solln) or U3 (Thalkirchen) + Bus 135
•     U2 to Thalkirchen/Tierpark, then continue on Bus 135 – stops right in front of Gasthof Hinterbrühl

 

It’s beautiful everywhere along the Isar!!! Press photo archive: Helga Waess

Munich Tip: Where to go if Oktoberfest is too crowded? WirtshausWiesn

Celebration Tip: "WirtshausWiesn" offers the same atmosphere as Oktoberfest—complete with live music—but on a smaller scale. Over 47 Munich establishments bring the authentic festival vibe right into the tavern

It’s just like Oktoberfest! The inner-city "Wirtshauswiesn" (Tavern Oktoberfest) extends that festival feeling across Munich with live music

Wirtshauswiesn featuring music, beer-tent atmosphere, and original Oktoberfest beer (both alcoholic and non-alcoholic) runs in taverns across the Bavarian capital until the festival ends on October 4, 2026 (ITALIANO,  DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)

Munich. For those staying in Munich for a while and wanting to experience the local festival-tent atmosphere every day, we recommend the Wirtshaus-Wiesn. Over 40 city-center taverns offer live music and a festive tent vibe. These establishments are already an integral part of the Oktoberfest experience, and anyone unfamiliar with the Wirtshauswiesn is missing out. Here, you experience the authentic original. Half of Munich—dressed in traditional attire—celebrates alongside visitors at the Hofbräuhaus, the Bratwurstherzl at Viktualienmarkt, the Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom (see photo), and Munich cafés like Café Rischart at Marienplatz, as well as in over 40 other taverns. – A quick tip: it’s best to reserve a table here, too! – When? Running until the end of the festival. Find all the establishments offering a "Wiesn" atmosphere on the official Oktoberfest website: https://www.oktoberfest.de/magazin/wirtshauswiesn/wirte-und-gaststaetten

Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom, Photo: Helga Waess

At the Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom

Freshly tapped beer has been served here for 130 years—Augustiner, of course, which Freddie Mercury loved to drink when he lived in Munich (read more about this in our blog article: "Peter Hince’s ‘QUEEN in MUNICH’ at the Stephen Hoffman Gallery in the Hotel Bayerischer Hof showcases a piece of rock history" =  "Peter Hince „QUEEN in MUNICH“ in der Galerie Stephen Hoffman im Hotel Bayerischer Hof zeigt ein Stück Rockgeschichte "). You can experience a piece of Munich rock history with the signed "Freddie Augustiner" collector’s photo—limited to just 50 copies worldwide—from the gallery at the Hotel Bayerischer Hof (Prannerstrasse 5).

 

Gasthof Hinterbrühl – beer garden with a view of the restaurant, featuring traditional Bavarian cuisine and an Oktoberfest atmosphere, Photo: Helga Waess 

 

The following taverns are celebrating the city-wide "Wirtshauswiesn" (Tavern Oktoberfest) until October 4th:

•     Museumsstüberl at the Beer and Oktoberfest Museum (near Viktualienmarkt),
•     Brenner Restaurant, featuring a "Wirtshaus-Wiesn" cocktail named the "Toboggan-Gimlet,"
•     Oktoberfest at the Hotel Bayerischer Hof  – Fridays and Saturdays with a DJ and party atmosphere,
•     Alter Wirt Moosach,
•     Andechser am Dom,
•     Leger am Dom,
•     Augustiner am Dom,
•     Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom,
•     Woerner's Café am Dom – we’re looking forward to the pretzel pralines and fruit brandy pralines here,
•     Café Rischart Marienplatz – soon also at Theresienhöhe,
•     Wildmosers Restaurant Café at Marienplatz,
•     Schneider Bräuhaus im Tal,
•     Spatenhaus an der Oper,
•     Kilians Irish Pub, Sendlinger Tor,
•     Augustiner am Platzl,
• Ayinger am Platzl,
•     Hofbräuhaus am Platzl, featuring live music on all three floors (we covered this in our blog at this link: "If you haven't seen the world's most famous tavern, you don't know Munich! A must-visit for guests from around the globe: The Hofbräuhaus am Platzl – 'WirtshausWiesn' at the Hofbräuhaus with live music and tradition" = "Wer das berühmteste Wirtshaus der Welt nicht gesehen hat, der kennt München nicht! Ein Muss für Münchenbesucher aus aller Welt: Das Hofbräuhaus am Platzl - "WirtshausWiesn" im Hofbräuhaus mit Live Musik und Tradition)),
•     Augustiner Keller,
•     Augustiner Klosterwirt,
•     Augustiner Schützengarten,
•     Augustiner Stammhaus,
•     Bratwurstherzl at the Viktualienmarkt,
•     Pschorr at the Viktualienmarkt,
•     Gasthof Hinterbrühl: see our blog post on this: 16 days of WirtshausWiesn at Gasthof Hinterbrühl – in what feels like Munich's most beautiful beer garden – an insider tip by the Isar River, near Hellabrunn Zoo, Hinterbrühl Lake, and the campsite, = 16 Tage WirtshausWiesn im Gasthof Hinterbrühl - in Münchens gefühlt schönstem Biergarten - Ein Geheim-Tipp an der Isar in der Nähe des Tierparks Hellabrunn, des Hinterbrühler Sees und des Campingplatzes 
•     Beer garden at the Chinese Tower in the English Garden
•     ... and many more!

Chinese Tower and *Biergarten* in the English Garden; photo: A. Waess (press photo archive)

You can find a list of all 47 taverns participating in the WirtshausWiesn on Oktoberfest.de:

• https://www.oktoberfest.de/magazin/wirtshauswiesn/wirte-und-gaststaetten

So, why not spend a day soaking up the Oktoberfest atmosphere at the WirtshausWiesn?

It’s a whole new way to get to know Munich! Lederhosen and dirndls are the norm here—though not mandatory. You can experience the Bavarian zest for life, the locals' open nature, and the true "Munich feeling" in these taverns during the Wiesn season, when a local might say:

"Hock di her, dann san ma mehr!" 

(Pull up a chair—the more, the merrier!) 

 

At the foot of the Frauenkirche, there are several restaurants, including the "Wirtshauswiesn" featuring Augustiner beer at the *Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom*. Photo: Helga Waess

Conseil pour Munich : où aller si l'Oktoberfest est bondé ? WirtshausWiesn

Conseil festif : la « WirtshausWiesn » offre la même ambiance que l'Oktoberfest — avec de la musique live — mais en format plus intime. Plus de 47 établissements munichois proposent de vivre pleinement l'esprit de la fête au sein même de leurs salles

C'est comme à l'Oktoberfest ! La « Wirtshauswiesn » (la fête en brasserie) dans le centre-ville de Munich prolonge l'expérience de la célèbre fête de la bière

Au programme de la Wirtshauswiesn : musique, ambiance de chapiteau et véritable bière de l'Oktoberfest (avec ou sans alcool) jusqu'à la fin de la fête, le 4 octobre 2026, dans les brasseries de la capitale bavaroise (ITALIANO,  DEUTSCH, FRANÇAIS, ENGLISH, NEDERLANDS)

Munich. Pour ceux qui séjournent quelque temps à Munich et souhaitent vivre chaque jour l'ambiance des chapiteaux, nous recommandons la « Wirtshaus-Wiesn ». Plus de 40 établissements du centre-ville proposent de la musique live et une atmosphère festive. Ces lieux font partie intégrante de l'expérience Oktoberfest ; passer à côté de la Wirtshauswiesn, c'est manquer quelque chose d'unique. C'est ici que l'on découvre l'authenticité originelle. Vêtue de tenues traditionnelles, une grande partie de Munich fait la fête avec ses visiteurs au Hofbräuhaus, au Bratwurstherzl (près du Viktualienmarkt), au Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom (voir photo) ou encore dans des cafés comme le Café Rischart sur la Marienplatz et dans plus de 40 autres brasseries. – Petit conseil : ici aussi, il est préférable de réserver une table ! – Quand ? Jusqu'à la fin de la fête. Retrouvez tous les établissements offrant une ambiance « Wiesn » sur le site officiel de l'Oktoberfest : https://www.oktoberfest.de/magazin/wirtshauswiesn/wirte-und-gaststaetten

Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom, photo : Helga Waess

Au Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom

Depuis 130 ans, on y sert de la bière fraîchement tirée – de l'AUGUSTINER, bien sûr, que Freddie Mercury aimait boire lorsqu'il vivait à Munich (pour en savoir plus, consultez notre article de blog : « Peter Hince "QUEEN in MUNICH" : une page de l'histoire du rock exposée à la galerie Stephen Hoffman de l'hôtel Bayerischer Hof » =  "Peter Hince „QUEEN in MUNICH“ in der Galerie Stephen Hoffman im Hotel Bayerischer Hof zeigt ein Stück Rockgeschichte "). Grâce à la photo de collection dédicacée « Freddie Augustiner » – tirée à seulement 50 exemplaires dans le monde et issue de la galerie de l'hôtel Bayerischer Hof ( Hotel Bayerischer Hof  - Prannerstrasse 5) – vous pouvez revivre un pan de l'histoire du rock munichois.
 

Gasthof Hinterbrühl – Biergarten avec vue sur le restaurant proposant des plats bavarois traditionnels et une ambiance Oktoberfest, photo : Helga Waess 

 

Les établissements suivants célèbrent la 

« Wirtshauswiesn » 

(l'Oktoberfest dans les restaurants de la ville) jusqu'au 4 octobre :

•     Museumsstüberl au Musée de la bière et de l'Oktoberfest (près du Viktualienmarkt),
•     Restaurant Brenner avec un cocktail spécial « Wirtshaus-Wiesn » baptisé « Toboggan-Gimlet »,
•      Hotel Bayerischer Hof  - Oktoberfest à l'hôtel Bayerischer Hof – les vendredis et samedis avec DJ et ambiance festive,
•     Alter Wirt Moosach,
•     Andechser am Dom,
•     Leger am Dom,
•     Augustiner am Dom,
•     Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom,
•     Woerner's Café am Dom – nous y attendons avec impatience les pralines aux bretzels et celles à l'eau-de-vie de fruits (Obstler),
•     Café Rischart Marienplatz – bientôt aussi à la Theresienhöhe,
•     Wildmosers Restaurant Café sur la Marienplatz,
•     Schneider Bräuhaus im Tal,
•     Spatenhaus an der Oper,
•     Kilians Irish Pub, Sendlinger Tor,
•     Augustiner am Platzl,
• Ayinger am Platzl,
•     Hofbräuhaus am Platzl, où de la musique live est jouée aux trois étages (nous en avons parlé sur ce blog via ce lien : « Qui n'a pas vu la brasserie la plus célèbre du monde ne connaît pas Munich ! Un incontournable pour les visiteurs venus du monde entier : le Hofbräuhaus am Platzl – la "WirtshausWiesn" au Hofbräuhaus avec musique live et traditions » =  "Wer das berühmteste Wirtshaus der Welt nicht gesehen hat, der kennt München nicht! Ein Muss für Münchenbesucher aus aller Welt: Das Hofbräuhaus am Platzl - "WirtshausWiesn" im Hofbräuhaus mit Live Musik und Tradition),
•     Augustiner Keller,
•     Augustiner Klosterwirt,
•     Augustiner Schützengarten,
•     Augustiner Stammhaus,
•     Bratwurstherzl am Viktualienmarkt,
•     Pschorr am Viktualienmarkt, 
•     Gasthof Hinterbrühl : voir notre article à ce sujet sur ce blog : « 16 jours de WirtshausWiesn au Gasthof Hinterbrühl – dans ce qui est sans doute le plus beau *Biergarten* de Munich – une adresse confidentielle au bord de l'Isar, près du zoo de Hellabrunn, du lac Hinterbrühler See et du camping », = 16 Tage WirtshausWiesn im Gasthof Hinterbrühl - in Münchens gefühlt schönstem Biergarten - Ein Geheim-Tipp an der Isar in der Nähe des Tierparks Hellabrunn, des Hinterbrühler Sees und des Campingplatzes 
•     Biergarten de la Tour chinoise (Chinesischer Turm) dans le Jardin anglais (Englischer Garten)
•     ... et bien d'autres encore !

 

Tour chinoise et *Biergarten* dans le Jardin anglais ; photo : A. Waess (archives photo presse)

  

La liste des 47 établissements participant à la WirtshausWiesn est disponible sur Oktoberfest.de :

 

• https://www.oktoberfest.de/magazin/wirtshauswiesn/wirte-und-gaststaetten

Alors, pourquoi ne pas profiter, le temps d'une journée, de l'ambiance de l'Oktoberfest grâce à la WirtshausWiesn ?

C'est une autre façon de découvrir Munich ! Ici, le *Lederhosen* et le *Dirndl* sont monnaie courante, sans pour autant être obligatoires ! On y vit pleinement la joie de vivre bavaroise, l'ouverture d'esprit des habitants et l'esprit de Munich durant la période de la Wiesn, au moment où un local vous lance :

« Hock di her, dann san ma mehr ! » 

(Assieds-toi avec nous, on sera plus nombreux !) 

 

Au pied de la Frauenkirche se trouvent plusieurs restaurants, dont le « Wirtshauswiesn » servant de la bière Augustiner au « Nürnberger Bratwurst Glöckl am Dom ». Photo : Helga Waess 

Jeux olympiques Munich

 Des Jeux olympiques à Munich ? Les choses pourraient bien s'accélérer maintenant ! Peut-être que Munich ramènera les Jeux olympiques en Allemagne ...

« Mia san Candidat aux Jeux olympiques » (Nous sommes les Jeux olympiques) !!! Décision de la Confédération olympique des sports allemands (DOSB) : hourra, le moment est enfin arrivé ! Munich, conjointement avec Kiel, se lance dans la course pour accueillir les Jeux olympiques au nom de l'Allemagne

Des Jeux olympiques en Bavière et dans le Schleswig-Holstein — alliant montagnes et littoral —, deux sites synonymes de grande qualité et de rayonnement international (DEUTSCH, ENGLISH, FRANCAIS, ITALIANO)

Baden-Baden. Aujourd'hui, tout Munich a les yeux rivés sur Baden-Baden avec une grande impatience ! Même à l'Oktoberfest de Munich — comme nous l'ont confié de nombreux festivaliers ce matin — on attendait avec ferveur la décision de la DOSB ! LE MOMENT EST ARRIVÉ : Munich a gagné !!! Le résultat de la Confédération olympique des sports allemands (DOSB) vient d'être annoncé. La capitale bavaroise a tous les atouts en main et a convaincu la DOSB dans toutes les catégories requises lors du vote ! Munich et Kiel ont remporté la sélection pour représenter l'Allemagne dans la compétition internationale visant à accueillir l'une des prochaines éditions des Jeux olympiques — en 2036, 2040 ou 2044. Munich et Kiel avaient passé toute la matinée dans l'attente fébrile de cette décision. Aujourd'hui, à Baden-Baden, le président fédéral Frank-Walter Steinmeier s'est présenté devant des représentants de la ville et la presse, impatients de connaître le nom du candidat retenu pour accueillir l'une des futures éditions des Jeux olympiques. C'est le projet de Munich, pour l'Allemagne, qui l'a emporté ! Selon les plans actuels du Comité international olympique, la ville hôte des Jeux olympiques et paralympiques sera désignée en 2029.

Le parc olympique de Munich, avec le stade olympique de 1972 en arrière-plan ; photo : Helga Waess (archives photographiques de presse)

Le Kurhaus de Baden-Baden affichait complet pour l'occasion ;

l'atmosphère était empreinte d'une vive attente alors que l'assistance guettait l'annonce du DOSB et écoutait les interviews. Parmi les invités présents dans la salle figuraient le président fédéral Frank-Walter Steinmeier et le ministre-président de Bavière, le Dr Markus Söder — assis aux côtés du maire de Munich, Dominik Krause — dans l'attente de la décision du comité de la Confédération olympique et sportive allemande (DOSB). Les Jeux olympiques ne se résument pas au sport ; pour chaque athlète, ils représentent des « moments pour l'éternité ». Quiconque s'est rendu à Munich en bus en 1972 et a vu, coincé dans les embouteillages, le porteur de la flamme olympique passer en courant, sait que cet instant reste à jamais gravé dans sa mémoire... et qu'il verra, pour la deuxième fois de sa vie, un porteur de flamme traverser Munich en courant !

LIEU DE LA DÉCISION DU DOSB : 
Le Kurhaus de Baden-Baden, de style néoclassique, 

datant du XIXe siècle et conçu par Friedrich Weinbrenner, abrite notamment le célèbre casino ainsi que le « Bellini » (bar et restaurant).

Kurhaus de Baden-Baden – (Archives photos de presse) : Helga Waess, août 2026

Munich et Kiel 
passent à l'étape suivante de la candidature allemande 
pour l'organisation des Jeux olympiques

•         La décision finale concernant la candidature de l'Allemagne aux Jeux olympiques et paralympiques de 2036, 2040 ou 2044 a été prise aujourd'hui lors de l'assemblée générale extraordinaire du DOSB, au Kurhaus de Baden-Baden.
•         L'annonce du résultat du vote a été diffusée en direct sur la chaîne ARD à partir de 13 h 45.
•         Selon les plans actuels du Comité international olympique, la ville hôte des Jeux olympiques et paralympiques sera désignée en 2029.

Stade olympique de Munich (1972) – photo : A. Waess

La décision concernant la candidature de l'Allemagne aux Jeux olympiques et paralympiques de 2036, 2040 ou 2044, prise ce samedi, a également déterminé automatiquement le site des épreuves de voile.

Kiel-Schilksee est un site de premier choix pour accueillir les épreuves de voile !

Vue sur la plage – photo de presse : Helga Waess

Munich – La capitale de la Bavière a tout pour plaire 
et a convaincu le DOSB lors du processus de vote 
dans toutes les catégories requises :

•         « Vision et héritage »,
•         « Coûts et financement »,
•         « Adéquation technique et opérationnelle »,
•         « Rayonnement international et adhésion nationale »,
•         ainsi que la catégorie « Projets d'infrastructures spécifiques » (qui ne faisait pas partie de l'évaluation formelle).

Munich, ville de sport : marathoniens dans la Residenzstrasse à Munich – Photo : Helga Waess (archives presse)

Et comme le souligne le ministre-président, le Dr Markus Söder :

« Munich et Kiel offrent le meilleur dossier global pour des Jeux couronnés de succès sur la scène internationale. Nous disposons des infrastructures nécessaires en matière d'installations sportives et d'hôtellerie ; notre projet est compact et durable ; nous garantissons la sécurité requise ; et les deux villes possèdent une tradition olympique. » (Communiqué de presse du gouvernement bavarois, 21 septembre 2026)

Plan du Parc olympique au bord du lac olympique – Photo : Helga Waess (archives photos de presse)

Déclarations et informations complémentaires :

Communiqué de presse du DOSB

et communiqué de presse du gouvernement bavarois, 21 septembre 2026

Monaco di Baviera-Olimpiadi in Baviera

 Giochi Olimpici a Monaco? Ora le cose potrebbero davvero mettersi in moto! Forse Monaco porterà le Olimpiadi in Germania...

Mia san Candidato alle Olimpiadi!!! La decisione della Confederazione Sportiva Olimpica Tedesca (DOSB): evviva, il momento è finalmente arrivato! Monaco, insieme a Kiel, entra in gara per ospitare le Olimpiadi per conto della Germania

Olimpiadi in Baviera e nello Schleswig-Holstein – tra montagne e costa – con località che sono sinonimo di alta qualità e attrattiva internazionale (DEUTSCH, ENGLISH, FRANCAIS, ITALIANO)

Baden-Baden. Oggi tutta Monaco guarda a Baden-Baden con grande trepidazione! Anche all'Oktoberfest di Monaco – come abbiamo appreso questa mattina da molti visitatori – si attende con impazienza la decisione della DOSB! IL MOMENTO È ARRIVATO: Monaco ha vinto!!! È appena stato annunciato il verdetto della Confederazione Sportiva Olimpica Tedesca (DOSB). Il capoluogo bavarese offre tutto e ha convinto la DOSB in tutte le categorie richieste durante la votazione! Monaco e Kiel si sono aggiudicate la candidatura per rappresentare la Germania nella competizione internazionale volta a ospitare una delle prossime edizioni dei Giochi Olimpici: nel 2036, 2040 o 2044. Monaco e Kiel hanno trascorso l'intera mattinata in trepidante attesa della decisione. Oggi, a Baden-Baden, il Presidente federale Frank-Walter Steinmeier si è presentato davanti ai rappresentanti della città e alla stampa, in trepidante attesa, per annunciare la candidatura prescelta per ospitare una delle future edizioni dei Giochi Olimpici. A spuntarla è stato il progetto di Monaco per la Germania! Secondo gli attuali piani del Comitato Olimpico Internazionale, la sede dei Giochi Olimpici e Paralimpici verrà scelta nel 2029.

Il Parco Olimpico di Monaco, con lo Stadio Olimpico del 1972 sullo sfondo; foto: Helga Waess (Archivio fotografico stampa)

Il Kurhaus di Baden-Baden era gremito per l'occasione;

si respirava un'atmosfera di grande attesa mentre i presenti aspettavano l'annuncio del DOSB e ascoltavano le interviste. Tra gli ospiti in sala figuravano il Presidente federale Frank-Walter Steinmeier e il Ministro-Presidente della Baviera, Dr. Markus Söder — seduto accanto al sindaco di Monaco Dominik Krause — in attesa della decisione del comitato della Confederazione Olimpica Sportiva Tedesca (DOSB). Le Olimpiadi sono molto più che semplice sport; per ogni atleta, i Giochi Olimpici rappresentano "momenti per l'eternità". Chiunque si sia recato a Monaco in autobus nel 1972 e — bloccato nel traffico — abbia visto passare di corsa il tedoforo con la fiamma olimpica, sa che quel momento è rimasto impresso per sempre nella memoria... e che, la prossima volta, vedrà un tedoforo correre per le strade di Monaco per la seconda volta nella propria vita!

SEDE DELLA DECISIONE DEL DOSB: 
Il Kurhaus di Baden-Baden, in stile neoclassico, 

risalente al XIX secolo e progettato da Friedrich Weinbrenner, ospita – tra l'altro – il celebre casinò e il "Bellini" (bar e ristorante).

Kurhaus Baden-Baden - (Archivio fotografico stampa): Helga Waess, agosto 2026

 Monaco e Kiel 

passano alla fase successiva della candidatura tedesca 
per ospitare i Giochi Olimpici

•         La decisione definitiva sulla candidatura della Germania per i Giochi Olimpici e Paralimpici del 2036, 2040 o 2044 è stata presa oggi durante l'assemblea generale straordinaria del DOSB presso il Kurhaus di Baden-Baden.
•         L'annuncio dell'esito della votazione è stato trasmesso in diretta sull'emittente ARD a partire dalle ore 13:45.
•         Secondo gli attuali piani del Comitato Olimpico Internazionale, la città ospitante dei Giochi Olimpici e Paralimpici verrà selezionata nel 2029.

Stadio Olimpico di Monaco del 1972 – foto: A. Waess

La decisione sulla candidatura della Germania per i Giochi Olimpici e Paralimpici del 2036, 2040 o 2044, presa questo sabato, ha determinato automaticamente anche la sede delle gare di vela.

Kiel-Schilksee è una sede d'eccellenza per ospitare le gare di vela!

Vista sulla spiaggia – foto stampa: Helga Waess

Monaco di Baviera – Il capoluogo bavarese offre tutto 
e ha convinto il DOSB durante il processo di voto 

in tutte le categorie richieste:

•         "Visione ed Eredità",
•         "Costi e Finanziamento",
•         "Idoneità tecnica e operativa",
•         "Attrattiva internazionale e consenso interno",
•         nonché la categoria "Progetti infrastrutturali speciali" (che non rientrava nella valutazione formale).

Monaco è una città dello sport: maratoneti in Residenzstrasse a Monaco – Foto: Helga Waess (Archivio stampa)

E come sottolinea in precedenza il Ministro Presidente Dr. Markus Söder:

"Monaco e Kiel offrono il miglior pacchetto complessivo per Giochi di successo internazionale. Siamo in grado di fornire le infrastrutture necessarie in termini di impianti sportivi e strutture alberghiere; la nostra proposta è compatta e sostenibile; garantiamo la sicurezza necessaria; ed entrambe le città vantano una tradizione olimpica." (Comunicato stampa del Governo del Land Baviera, 21 settembre 2026)

Mappa del Parco Olimpico presso il Lago Olimpico – Foto: Helga Waess (Archivio foto stampa)

Dichiarazioni e ulteriori informazioni:

Comunicato stampa del DOSB

e comunicato stampa del Governo del Land Baviera, 21 settembre 2026

Munich for Olympics in Germany

Olympic Games in Munich? Things might actually get moving now! Perhaps Munich will bring the Olympics to Germany ...

Mia san Olympic bidder!!! Decision by the German Olympic Sports Confederation (DOSB): Hurrah, the moment has finally arrived! Munich, together with Kiel, enters the race to host the Olympics for Germany

Olympics in Bavaria and Schleswig-Holstein—featuring both mountains and coast—with both locations standing for high quality and international appeal (DEUTSCH, ENGLISH, FRANCAIS, ITALIANO)

Baden-Baden. All of Munich is looking toward Baden-Baden today with great anticipation! Even at the Munich Oktoberfest—as we learned from many festival-goers this morning—people are eagerly awaiting the DOSB's decision! THE MOMENT HAS ARRIVED: Munich has won!!! The result from the German Olympic Sports Confederation (DOSB) has just been announced. The Bavarian state capital offers everything and impressed the DOSB in all required categories during the vote! Munich and Kiel have won the bid to represent Germany in the international competition to host one of the upcoming Olympic Games—in 2036, 2040, or 2044. Munich and Kiel had spent the entire morning waiting anxiously for the decision. Today in Baden-Baden, Federal President Frank-Walter Steinmeier stood before the eagerly awaiting city representatives and the press to announce the candidate for hosting one of the future Olympic Games. Munich’s concept for Germany won the day! According to current plans by the International Olympic Committee, the host for the Olympic and Paralympic Games will be selected in 2029.

Munich Olympic Park, with the 1972 Olympic Stadium in the background; photo: Helga Waess (Press Photo Archive)

The Kurhaus in Baden-Baden was packed for the occasion; 

the atmosphere was one of eager anticipation as people awaited the DOSB’s announcement and listened to the interviews. Among the guests seated in the hall were Federal President Frank-Walter Steinmeier and Bavarian Minister-President Dr. Markus Söder—sitting alongside Munich Mayor Dominik Krause—as they awaited the decision from the German Olympic Sports Confederation (DOSB) committee. The Olympics are about more than just sport; for every athlete, the Olympic Games represent "moments for eternity." Anyone who traveled to Munich by bus in 1972 and—while stuck in traffic—watched the torchbearer carrying the Olympic flame run past knows that the moment is etched in their memory forever... and that, next time, they will see a torchbearer running through Munich for the second time in their life!

 VENUE OF THE DOSB DECISION: 
The Neoclassical Kurhaus Baden-Baden, 

dating back to the 19th century and designed by Friedrich Weinbrenner, houses—among other things—the famous casino and "Bellini" (bar and restaurant).

Kurhaus Baden-Baden - (Press Photo Archive): Helga Waess 2026, August

 

Munich and Kiel 

advance to the next stage as Germany’s bid 

to host the Olympic Games

•     The final decision regarding Germany’s bid for the Olympic and Paralympic Games in 2036, 2040, or 2044 was made today at the DOSB’s extraordinary general assembly at the Kurhaus Baden-Baden.
•     The announcement of the voting result was broadcast live on ARD starting at 1:45 p.m.
•     According to current plans by the International Olympic Committee, the host city for the Olympic and Paralympic Games will be selected in 2029.

1972 Olympic Stadium in Munich – photo: A. Waess

The decision regarding Germany’s bid for the Olympic and Paralympic Games in 2036, 2040, or 2044, made this Saturday, automatically determined the venue for the sailing competitions as well

Kiel-Schilksee is a premier location for hosting the sailing competitions!

Beach view – press photo: Helga Waess

Munich - The Bavarian state capital offers everything 
and impressed the DOSB during the voting process 
across all required categories:

•     "Vision & Legacy,"
•     "Costs & Financing,"
•     "Technical & Operational Suitability,"
•     "International Appeal & Domestic Acceptance,"
•     as well as the category "Special Infrastructure Projects" (which was not part of the formal evaluation).

Munich is a city of sport: marathon runners on Residenzstrasse in Munich – Photo: Helga Waess (Press Archive)

And as Minister-President Dr. Markus Söder emphasized beforehand:

"Munich and Kiel offer the best overall package for internationally successful Games. We can provide the necessary infrastructure regarding sports venues and hotels; our proposal is compact and sustainable; we guarantee the necessary security; and both cities have an Olympic tradition." (Press release from the Bavarian State Government, Sept. 21, 2026)

Map of the Olympic Park by the Olympic Lake – Photo: Helga Waess (Press Photo Archive)

 

O-Töne und zusätzliche Informationen: 

Pressemitteilung DOSB 

und Pressemitteilung der Bayerischen Landesregierung, 21. Sept. 2026)

 

Olympic Host Bid: Kiel Joins Munich – Awaiting DOSB Decision

The cities of Munich and Kiel are joining forces for Munich’s bid to the German Olympic Sports Confederation (DOSB); tomorrow, Saturday, September 26, 2026, all eyes will be on Baden-Baden, where the decision is set to be made at the Kurhaus

 

Munich—one of the world's premier sports cities—and Kiel—"Kiel.Sailing.City"—are teaming up to support the Olympics, just as they did in 1972. According to the bid profile, the sailing competitions for the Olympic and Paralympic Games in Munich are slated to take place on the Kiel Fjord

"Kiel is a top destination for sailing, and Munich is one of the world's best sports cities," stated Bavarian Minister-President Dr. Markus Söder to the press (DEUTSCH, ENGLISH)

Munich. Tomorrow, all eyes will turn to Baden-Baden, where the German Olympic Sports Confederation (DOSB) will make the decision that Federal President Walter Steinmeier will then officially announce regarding the national bidders for the Olympic and Paralympic Games in Germany. The Olympics in Bavaria and Schleswig-Holstein—featuring both mountains and the coast—would be something special! (according to Dr. Markus Söder – see below). The state governments of Bavaria and Schleswig-Holstein are enthusiastically backing the nomination of Munich and Kiel as Olympic candidates. The sailing competitions for the Olympic and Paralympic Games hosted by Munich would take place in Kiel, on the Kiel Fjord in Schleswig-Holstein. To this end, the cities of Munich and Kiel are joining forces in Munich’s bid to the German Olympic Sports Confederation (DOSB). Munich’s goal is to be nominated as the German Olympic candidate for the years 2036, 2040, or 2044. The state premiers and the mayors of both cities expressed their enthusiasm to the press as follows:

Munich Olympic Stadium – venue for the 1972 Summer Games; photo: Helga Waess

Bavaria’s Minister-President Dr. Markus Söder:

“Greetings from both South and North—let’s bring the Olympics here! Munich and Kiel are a perfect match. The joint partnership from 1972 is coming back to life—South and North are joining forces. Both locations stand for high quality and international appeal. Kiel is a premier destination for sailing, and Munich is one of the world’s best cities for sports. It is the perfect ‘one-two pass’ for Germany’s Olympic bid. As the Free State, we are backing the Olympic bid with all our might, and we also wish to express our sincere thanks to Rostock—our fellow contender for the sailing events—for their equally strong proposal and the spirit of trust and cooperation. Now, our focus is entirely on the decision by the DOSB (German Olympic Sports Confederation): Munich and Kiel offer the best overall package for Games that will be a success on the international stage. We can provide the necessary infrastructure regarding sports venues and hotels; our proposal is compact and sustainable; we guarantee the necessary security; and both cities share an Olympic tradition. The Olympics in Bavaria and Schleswig-Holstein—featuring both mountains and the coast—now that would be something special!”

Marienplatz with the New Town Hall and the Frauenkirche in Munich; photo: A. Waess, September 2026

Munich Mayor Dominik Krause sees Kiel as a great partner in the North

"Munich and Kiel wrote Olympic history together in 1972; now we want to revitalize this successful collaboration. Kiel and Munich share a great deal: strong public support for sports, experience in hosting major events, a robust economy, and—above all—a living, sustainable Olympic legacy. In Kiel and Schleswig-Holstein, we have a fantastic partner in the North that perfectly complements Munich’s Olympic bid."

Beach view – Baltic Sea,  Press photo: Helga Waess

Schleswig-Holstein Minister-President Daniel Günther

“Munich and Kiel—a perfect match. The fact that Munich has chosen Kiel as its sailing venue is fantastic news for Schleswig-Holstein. Munich and Kiel made Olympic history together back in 1972, with the Games held in the south and the regattas taking place on the Kiel Fjord. We now want to build on that legacy: Munich has our full support in its bid to host the Olympic and Paralympic Games. We hope Munich wins the bid and want to bring the world’s biggest sporting event to Germany together—backed by a clear majority and strong momentum from the people of Munich and Kiel. We also have the backing of six sailing associations, representing 75 percent of all sailors in Germany; last Friday, they clearly declared their support for Kiel. After all, sailing is part of Kiel’s DNA. And with Kiel Week, we prove year after year that we are capable of hosting major world-class sporting events. If the Olympic and Paralympic Games come to Germany, Kiel must be part of them. We want the Olympic sailing competitions to take place where the sport is truly at home in Germany: in a world-class sailing area, at the national sailing training center, utilizing the infrastructure in Schilksee—and in a city that invites the world to sail here every year.”

Beach baskets on the Baltic Sea; photo: Helga Waess

Kiel’s Mayor Dr. Samet Yilmaz

"Munich and Kiel have already collaborated very successfully in the past, jointly organizing magnificent Olympic Games. Following the 1972 regattas, the president of the world sailing federation praised the event with the words: 'Do it like in Kiel.' We are eager to demonstrate that Kiel.Sailing.City is the international benchmark for outstanding sailing competition organization and that Kiel is the premier choice as the German venue for Olympic sailing."

 

Where DOSB members meet: the Kurhaus and Kurpark in Baden-Baden in summer. The neoclassical Kurhaus Baden-Baden—designed by Friedrich Weinbrenner and dating back to the 19th century—houses, among other things, the famous casino and the "Bellini" bar and restaurant. Photo: Helga Waess (Press Photo Archive)

Munich is bidding to the DOSB to become the German candidate city for hosting the Summer Olympic and Paralympic Games.

The plan is for the Olympic coastal sports events to take place in the Baltic Sea off the coast of Kiel. The city of Kiel enjoys a global reputation and, as the site of the Federal Sailing Training Center, serves as the hub for elite sailing in Germany. The Bavarian Sailing Association is also represented in Kiel through a joint high-performance training center for young talent.

Kiel was already part of the 1972 Olympic Games in Munich and boasts proven infrastructure, an Olympic tradition, and an outstanding sailing area that meets the requirements for all Olympic coastal sports. Kiel thus integrates perfectly into Munich’s bid concept, which focuses on sustainability, existing sports facilities, and an outstanding Olympic legacy.

Allianz Arena, Munich; photo: A. Waess (Press Archive)

Munich’s Olympic bid stands out thanks to its global appeal, sustainability, expertise, and strong public support

The goal is to host Games that serve as a major shared experience for the city and the entire country. In doing so, Munich has uniquely preserved and built upon the Olympic legacy of 1972.

The Olympic Park once again forms the heart of this compact and sustainable bid concept. Furthermore, Bavaria offers organizational strength, reliability, and experience gained from hosting numerous top-tier international sporting events. Added to this is Munich’s global appeal—characterized by sporting excellence, hospitality, the Bavarian way of life, and a unique blend of urban living, cultural landscapes, and nature.

Munich is also the first city in Olympic history to secure public backing for the Summer Games through a referendum: 66.4 percent voted "Yes" to the Olympics, with a record turnout of 42 percent for a referendum. Consequently, Munich possesses the greatest international potential to successfully secure the right for Germany to host the Olympic Games.